Teľací brzlík s domácimi klobásami, šošovicou a topinambury

Ingrediencie pre 4 osoby:
400g teľací brzlík (srdce)
50ml mlieka
100g šošovice
1 črievko na klobásy
200g kuracie stehná (vykostené, bez kože)
100g bôčik
100g chorizo
6ks šalotky
Madras curry prášok (korenie)
údená paprika (korenie)
10 ml koňaku
15g pistácie (bez škrupiny)
4 topinambury
1 paštrnák
1/2 kel

3dc kuracieho vývaru

rastlinný olej

 

1. Začnite s prípravou ťeľacieho brzlíka. Vložte ho do misky s vodou a mlieka a dajte do chladničky na jeden deň. Tiež si namočte šošovicu
a nechajte namočenú cez noc.
2. Na hrubo zomeľte kuracie stehná, bôčik a chorizo. Olúpte šalotku a nakrájate na štvrťe a zomelte osobitne. Zomletú šalotku orestujeme
v troche rastlinného oleja, necháme vychladnúť a pridáme do zomletej zmesi.
3. Zmes ochutíme karí práškom Madras, údenou paprikou, koňakom, pridáme nasekané pistácie a ochutíme soľou a korením. Necháme ria-
dne vychladiť v chladničke.
4. Črievko na klobásy namočíme aspoň na 60 minút do vody. Pripravíme si stroj na plnenie klobás a vložíme do neho mäsovú zmes. Plníme
črievko mäsovou zmesou, ale nie príliš na tesno, aby sa nám spravili pekné klobásky.
5. Dôkladne ohrejte klobásy vo vode (cca 70° C) po dobu aspoň 10 minút. Potom opláchnite v studenej vode a nechajte v chladničke.
6. Zohrejte EGG na 190° C s použitím liatinového roštu a liatinového polmesiaca na opekanie. Teľací brzlík ochutíme soľou a korením a ope-
čieme z každej strany (cca 15minút). Klobásy pečieme z každej strany asi 5 minút.
7. V liatinovou kotlíku Dutch Oven opečieme na štvrte nakrájanú šalotku a zvyšné kocky z Choriza. Vložíme dnu scedenú šošovicu a zalejeme
vývarom. Potom pridáme nakrájané topinambury a paštrnák. Necháme variť približne 15 minút.
8. Kapustové listy zblanžírujeme v mierne osolenej vode a použije ju pri servírovaní.

Potrebné príslušenstvo:
Liatinový kotlík Dutch Oven
Liatinový polmesiac
Liatinový rošt
<< 

Chcete dostávať "Menu mesiaca" automaticky emailom? Prihláste s odberuKLIKNI TU>>>


Najpredávanejšie

Informácie

Výrobcovia / značky

Zľavnený tovar

Dodávatelia

Žiadny dodávateľ

Štítky