Cheesecake s údenou hruškou a sirupom

Na náplň:
350g smotanového syra (neochutený)
110g cukru
75g vajcia (bez škrupiny)


1. Pripravíme si základ, zmiešaním múky, prášku do pečiva, práškového cukru, masla a vajec. Vymiesime do cesta. Na pomúčenej doske roz-
vaľkáme na 3cm hrúbku. Namažte malé tortové formy na pečenie s maslom a vložte na spodok cesto. 
2. Pripravte svoj EGG na pečenie pomocou vložky na nepriame pečenie a nerezového roštu. Pečieme pri teplote 180° C asi 20 minút, potom
vyberieme von a necháme vychladnúť.
3. V mixéri si pripravíme plnku zmiešaním smotanového syru, cukru, vajce, žĺtok, smotana a vanilkové semená. Dajte ju do cukrárenského
vrecka a nechajte v chladničke.
4. Do liatinového kotlíka Dutch Oven dáme červené víno, cukor, vanilkový struk rozrezaný na polovice, škoricu, aníz, kardamón, klinčeky, ko-
renie a pomarančovú kôru. Priveďte do varu a pridajte hrušky nakrájané na menšie kúsky (viď obrázok). Zatvorte veko EGGu a nechajte dusiť
60 minút. 
5. Odstráňte Dutch Oven z EGG a vyberte hrušky z kotlíka. Preceďte zvyšné víno a zahustíme zemiakovým škrobom.
6. Hrušky môžeme ešte zaúdiť na čerešňovej drevnej štiepke, ak ich poukladáme na nerezový rošt. Údime teplým dymom, pri teplote 70° C, 
asi 10 až 15 minút.
7. Do formy v ktorej sme piekli základ nastriekame plnku, poukladáme údené hrušky a mierne prelejeme zahusteným červeným vínom, v ktorom
sme varili hrušky. Dáme do chladu a necháme stuhnúť aspoň 6 hodín. 

 

Potrebné príslušenstvo:

Liatinový kotlík Dutch Oven
Vložka na nepriame pečenie
Čerešňová štiepka na údenie

<<