> >>> Teľací brzlík s domácimi klobásami, šošovica a topinambury

Teľací brzlík s domácimi klobásami, šošovicou a topinambury

Ingrediencie pre 4 osoby:
400g teľací brzlík (srdce)
50ml mlieka
100g šošovice
1 črievko na klobásy
200g kuracie stehná (vykostené, bez kože)
100g bôčik
100g chorizo
6ks šalotky
Madras curry prášok (korenie)
údená paprika (korenie)
10 ml koňaku
15g pistácie (bez škrupiny)
4 topinambury
1 paštrnák
1/2 kel
3dc kuracieho vývaru
rastlinný olej

 
 

1. Začnite s prípravou ťeľacieho brzlíka. Vložte ho do misky s vodou a mlieka a dajte do chladničky na jeden deň. Tiež si namočte šošovicu
a nechajte namočenú cez noc. 
2. Na hrubo zomeľte kuracie stehná, bôčik a chorizo. Olúpte šalotku a nakrájate na štvrťe a zomelte osobitne. Zomletú šalotku orestujeme
v troche rastlinného oleja, necháme vychladnúť a pridáme do zomletej zmesi.
3. Zmes ochutíme karí práškom Madras, údenou paprikou, koňakom, pridáme nasekané pistácie a ochutíme soľou a korením. Necháme ria-
dne vychladiť v chladničke.
4. Črievko na klobásy namočíme aspoň na 60 minút do vody. Pripravíme si stroj na plnenie klobás a vložíme do neho mäsovú zmes. Plníme
črievko mäsovou zmesou, ale nie príliš na tesno, aby sa nám spravili pekné klobásky. 
5. Dôkladne ohrejte klobásy vo vode (cca 70° C) po dobu aspoň 10 minút. Potom opláchnite v studenej vode a nechajte v chladničke. 
6. Zohrejte EGG na 190° C s použitím liatinového roštu a liatinového polmesiaca na opekanie. Teľací brzlík ochutíme soľou a korením a ope-
čieme z každej strany (cca 15minút). Klobásy pečieme z každej strany asi 5 minút. 
7. V liatinovou kotlíku Dutch Oven opečieme na štvrte nakrájanú šalotku a zvyšné kocky z Choriza. Vložíme dnu scedenú šošovicu a zalejeme
vývarom. Potom pridáme nakrájané topinambury a paštrnák. Necháme variť približne 15 minút.
8. Kapustové listy zblanžírujeme v mierne osolenej vode a použije ju pri servírovaní.  

Potrebné príslušenstvo:
Liatinový kotlík Dutch Oven
Liatinový polmesiac
Liatinový rošt 
<<

Chcete dostávať "Menu mesiaca" automaticky emailom? Prihláste s odberuKLIKNI TU>>>


Najpredávanejšie

Všetky najpredávanejšie

Informácie

Výrobcovia / značky

Nové produkty

Zľavnený tovar

Dodávatelia

Žiadny dodávateľ

Blog navigation

Blog categories

Blog Search

Latest posts

Popular posts

Featured posts

Blog tags

focaccia Lorem koláčik lokša kačacia pečeň domov hamburger lokše na hubach ananas kyslá kapusta jablčný ocot dusene vianočná bábovka s brusnicovým kompótom hovadzie elenkina mega vianočka rebrá Consectetur čokoláda hokaido

Blog gallery

  • Sample gallery

    Sample gallery

View gallery
2019 © Všetky autorské práva vyhradené. – Big Green Egg Slovensko, s.r.o.
Vytvorilo PrestaShop Sk

Účet