Čokoládové tortičky s grilovaným ananásom

ČOKOLÁDOVÉ TORTIČKY S GRILOVANÝM ANANÁSOM

Videorecept

CHOD: DEZERT
KATEGÓRIA: OVOCIE,PEČIVO

TECHNIKA PRÍPRAVY JEDLA: GRILOVANIE, PEČENIE

ÚROVEŇ: STREDNE NÁROČNˇA

PREDPRÍPRAVA: 20 MINÚT

PRÍPRAVA: 25 MINÚT

CELKOM: 45 MINÚT

MNOŽSTVO: 8 KS

INGREDIENCIE NA CESTO:

155 g horkej čokolády

155 g masla + trochu na vymazanie formy

3 vajcia

3 žĺtky

70 g cukru

80 g múky

NA PLNKU:

100 ml smotany na šľahanie

100 g horkej čokolády

1 chemicky neošetrená limetka

NA POLEVU:

1 ananás

1 červená čili paprička

Potrebné príslušenstvo:

• Conveggtor
• Liatinový rošt
• Ohňovzdorná rukavica

PRÍPRAVA

1. Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s coveggtorom, liatinovým roštom a kameňom na pečenie ho zohrejte na 180 °C. Vymažte maslom 8 okrúhlych foriem na pečenie (Ø 10 cm).
2. Medzitým pripravte plnku. Pri nízkej teplote na sporáku v panvičke zohrejte smotanu na šľahanie. Čokoládu nalámte na kúsky a kôru limetky najemno nastrúhajte. Na prípravu plnky budete potrebovať len kôru.
3. Jemne nastrúhanú kôru a čokoládu pridajte do zohriatej smotany na šľahanie a miešajte, kým sa čokoláda neroztopí. Nalejte plnku do plniaceho vrecka.
4. Prejdite na prípravu cesta. Čokoládu nalámte na kúsky a s maslom ju dajte na panvicu. Pri nízkej teplote ju za stáleho miešania nechajte rozpustiť.
5. Vymiešajte vajcia, žĺtky a cukor tak, aby vznikla nadýchaná pena. Do vajec vmiešajte roztopenú čokoládovú zmes spolu s múkou a nalejte cesto do plniaceho vrecka.
6. Maslom vymazané formy na pečenie naplňte do polovice cestom. Pridajte trochu plnky do stredu každej formy a doplňte zostávajúcim cestom.
7. Umiestnite formy na kameň na pečenie a zatvorte kopulu EGG. Tortičky pečte približne 20 minút, až kým nebudú hotové. Medzitým orežte kôru z ananásu a nakrájajte dužinu pozdĺžne na štvrtiny. Vyrežte tvrdý stred a jednotlivé štvrtiny nakrájajte asi na polcentimetrové plátky. Červenú čili rozkrojte pozdĺžne na polovicu a odstráňte jadrovník a semiačka (budete potrebovať len polovicu papričky). Ananásové plátky pretrite vnútornou časťou papričky a
8. umiestnite ich na rošt. Zatvorte kopulu a grilujte asi 2 minúty. Po minúte plátky otočte o štvrtinu, aby získali pekný vzor mriežky. Ananásové plátky obráťte a grilujte ďalšie 2 minúty.
9. Grilovaný ananás podávajte spolu s ešte teplými tortičkami poliatymi tekutou polevou.

Tip: Chutnou alternatívou je podávať čokoládové tortičky s grilovaným melónom. Nakrájajte melón asi na dvojcentimetrové plátky a predtým, než ho začnete grilovať, naň nastrúhajte trochu citrónovej kôry.