Hovädzie guľky v slaninovom župane „moink”
HOVÄDZIE GUĽKY V SLANINOVOM ŽUPANE „MOINK”
Šťavnaté guľky z hovädzieho mäsa, zabalené v chrumkavej slanine, to je ďalší jednoduchý recept na grilovanie v Big Green Egg. Moink guľky budú hostia jednoducho milovať, takže si ich nezabudnite pripraviť v hojnom a dostatočnom množstve!
CHOD: SNACK, PRÍLOHA
KATEGÓRIA: MÄSO
TECHNIKA PRÍPRAVY JEDLA: NEPRIAME VARENIE
ÚROVEŇ: NENÁROČNÁ
PREDPRÍPRAVA: 15 MINÚT
PRÍPRAVA: 50 MINÚT
CELKOM: 65 MINÚT
MNOŽSTVO: 4 OSOBY
INGREDIENCIE:
500 g mletého hovädzieho mäsa
2 stonky petržlenovej vňate
1 vetvička oregána
1 vetvička bazalky
3-4 lyžice strúhaného parmezánu
8 dlhých plátkov slaniny
barbecue omáčka podľa chuti
PREDPRÍPRAVA
-
V Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko necháme zahriať na 110 ° C. Mleté mäso vložíme do misky. Z bylín odstránime lístky, ktoré najemno nasekáme.
-
Mleté mäso, bylinky a 2 polievkové lyžice parmezánu spolu zmiešame, osolíme a okoreníme podľa chuti a dobre premiešame.
-
Plátky slaniny nakrájame na polovice. Zmes naporciujeme na kúsky s hmotnosťou asi 35 gramov a v dlani v nich vyvaľkáme malé mäsové guľky. Každú guľku zabalíme do slaninového županu a spolu zaistíme špajdľou.
PRÍPRAVA
-
Na horúce uhlie rozložíme za hrsť čerešňových „cherry“ štiepkov. Umiestnime konvEEGtor a navrch položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku, potom umiestnime liatinový rošt. Guľôčky poukladáme na rošt a zatvoríme poklop vajíčka. Jeho teplota sa vráti späť na 150 ° C a guľôčky takto údime a pečieme asi 30 – 35 minút. Po 15 – 20 minútach ich postupne pootáčame.
-
Guľky necháme vo vajíčku tak dlho, až ich vnútorná teplota nebude 63 – 64 ° C. Teplotu mäsa meriame vpichovým teplomerom. Po tomto čase guľky vyberieme do pekáča na odkvapkávanie a potrieme obľúbenou BBQ omáčkou.
-
Položíme pekáč späť na rošt a zatvoríme poklop vajíčka. Zahrievame ďalšie 3-4 minúty, aby omáčka na guľkách trochu skaramelizovala.
-
Hotové guľôčky vyberieme z vajíčka a povyťahujeme z nich špajdle. Naservírujeme na atraktívny tanier a posypeme zvyškom parmezánu. Držiaky kukurice použije ako vidlice na praktickú konzumáciu.
Dobrú chuť!