Zeleninové kari s plnenou paprikou

Karí alebo kari je zmes viacerých druhov ostrého korenia najmä indického pôvodu používaná na prípravu pokrmov. Karí je skvelé a rýchle jedlo plné na chuť bohatých ingrediencií a je príjemné pripraviť si ho v Big Green Egg, nakoľko má nespočetné množstvo variácií. V našom recepte na vegetariánske kari vám vysvetlíme, ako pripraviť toto jedlo v zelenom vajíčku. Papriky sú v tomto recepte plnené ryžou, čo dáva tomuto jedlu zaujímavú  prezentáciu.

CHOD: hlavné jedlo

KATEGÓRIA: vegetariánske, zelenina

TECHNIKA VARENIA: pečenie, varenie

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: stredne náročná

DOBA PRÍPRAV: 1 hod. 05 min.

DOBA VARENIA: 1 hod. 15 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 2 hod. 20 min. 

PORCIE: 6

Ingrediencie na KARI:

1 biela cibuľa

2 strúčiky cesnaku

1 žltá paprika

1 cuketa

1 pór

200 g bimi brokolice

1 limetka

1 stonka citrónovej trávy

2 byľky čerstvej petržlenovej vňate

1 byľka čerstvého koriandra

20 g masla

1 polievková lyžica múky

200 ml kokosového mlieka

1 polievková lyžica žltej kari pasty

100 g fazuľových klíčkov

Plnená paprika:

300 g ryže basmati

1 ČL mletej kurkumy

6 malých červených paprík

12 tenkých plátkov zázvoru

60 g masla

Požadované príslušenstvo:

rošt z nehrdzavejúcej ocele

zelená liatinová panvica

convEGGtor

malá liatinová panvica Skillet

PREDPRÍPRAVA

1. Ako prvé v zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko necháme zohriať spolu s nerezovým roštom na teplotu 220 °C.

2. Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme a nakrájame si cibuľu a ošúpeme a najemno nasekáme aj strúčiky cesnaku. Žltú papriku prekrojíme na polovicu, zbavíme ju stopky a semienok a dužinu nakrájame na kúsky. Cuketu nakrájame na kocky. Pór nakrájame na široké kolieska. Všetky nepekné osušené časti bimi brokolice poodkrajujeme. Limetku si nakrájame na úhľadné mesiačiky. Citrónovú trávu rozdrvíme v dlani a zauzlíme na stonke. Z petržlenovej vňate a koriandra pooberáme lístky, ktoré nasekáme nahrubo.

PRÍPRAVA

1. Zelenú liatinovú panvicu položíme na rošt, do ktorej pridáme maslo a necháme ho rozpustiť. Pridáme cibuľu, cesnak, papriku a cuketu a spolu smažíme 5-6 minút. Po každom úkone poklop vajíčka zatvoríme. Na plnené papriky si najskôr uvaríme basmati ryžu podľa návodu na obale a pridáme do nej kurkumu. Pozrezávame vrchné časti paprík a odstránime z nich semienka.

2. Do zeleninovej zmesi vmiešame pór, bimi brokolicu, limetku a hladkú múku a spolu varíme približne 4-5 minút. Následne do panvice nalejeme kokosové mlieko, vmiešame kari pastu a pridáme i citrónovú trávu. Poklop vajíčka zatvoríme a takto predpripravené kari necháme dusiť približne 4-5 minút.

3. Zelenú liatinovú panvicu zložíme zo zeleného vajíčka a do kari pridáme soľ a korenie podľa chuti. Na panvicu dáme pokrievku a odstavíme ju bokom. Z Big Green Egg zložíme rošt a vložíme doň convEGGtor. Do vajíčka naspäť vložíme rošt a poklop vajíčka zatvoríme. Teplotu vajíčka zvýšime na teplotu 220 °C.

4. Papriky naplníme uvarenou ryžou a na ryžu v každej paprike položíme dva plátky zázvoru. Maslo nakrájame na šesť rovnakých dielikov a porozkladáme na zázvor. Ryžu nakoniec  zakryjeme zrezanými vrškami a vložíme ich do malej liatinovej panvice. Panvicu položíme na rošt, poklop vajíčka zatvoríme a varíme približne 15 minút.

5. Po stanovenom čase panvicu s paprikou vyberieme z Big Green Egg a odložíme. Zelenú liatinovú panvicu s kari (bez pokrievky) položíme späť na rošt, poklop zeleného vajíčka zatvoríme a kari necháme prehriať opäť ešte asi 5 minút.

6. Nakoniec panvicu s kari vyberieme z vajíčka a do kari pridáme fazuľové klíčky, petržlenovú vňať a koriander. Pred servírovaním kari prelejeme do veľkej misy a vložíme doň plnené papriky (resp. kari rozdelíme na šesť tanierov a na každý tanier položíme jednu plnenú papriku).

Dobrú chuť!