Pečená zelenina na zvyškovom teple

Využite zvyškové teplo vášho zeleného vajíčka po príprave jedál na prípravu ďalšej  zeleniny. Zatiaľ čo po varení uhasíte drevné uhlie v Big Green Egg, opečiete však ešte nejakú zeleninu v zvyškovom teple, ktoré aj po zhasnutí drevného uhlia stále vyžaruje z keramiky, až pokým vajíčko úplne nevychladne. V Big Green Egg tomu hovoríme varenie na  zvyškovom teple. Nemusíte mať obavy, chuť zeleniny bude aj naďalej veľmi intenzívna. A samotná zelenina dotvorí dokonalý základ šalátu alebo iného pripravovaného jedla. Ideálna je na použitie hneď na ďalší deň.

Chod: Obed

Kategória: Zelenina

Technológia varenia: Nepriame varenie, zvyškové teplo

Náročnosť: Jednoduchá

Predpríprava: 15 minút

Príprava: 25 minút

Celkom: 40 minút

Porcie : 2 

INGREDIENCIE:

ŠALÁT

2 oranžové mrkvy

2 fialové mrkvy

2 lyžice olivového oleja

2 žlté repy

1 plátok zeleru s hrúbkou 2 cm

1  malá tekvica

½ sáčku na prípravu orientálneho dresingu

10 g rukoly

12 pekanových orechov

PRÍPRAVA

1. Po varení znížime teplotu Big Green Egg na 180 °C, pričom do vajíčka umiestnime convEGGtora rošt z nehrdzavejúcej ocele.

2. Mrkvu a zeler ošúpeme. Mrkvu i zeler podľa farby umiestnime na veľký kus hliníkovej fólie. Všetko pokvapkáme olivovým olejom a posypeme soľou a korením. Fóliu zatvoríme.

3. Na chvíľu z vajíčka vyberieme rošt aj convEGGtor a repu položíme priamo na žeravé drevné uhlie. Opäť vložíme convEGGtor a rošt a na rošt položíme balíčky s mrkvou a zelerom. Zatvoríme poklop Big Green Egg a zatvoríme rEGGulator a regulátor vzduchu v spodnej časti základne vajíčka. Tým uhasíme drevné uhlie a  zelenina uvarí na zvyškovom teple. Proces necháme prebiehať cez noc až do nasledujúceho rána.

PRÍPRAVA

1. Na druhý deň vyberieme z vajíčka balíčky s mrkvou, zelerom a cviklou. Mrkvu a zeler nakrájame na veľké kúsky. Cviklu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Malú tekvicu nakrájame na tenké prúžky.

2. Premiešame prísady na orientálny dresing a rozdelíme ho do 2 dobre uzavretých pohárov. Na dresing naporcujeme zeleninu pripravenú vo zvyškovom teple Big Green Egg. Pridáme  malú tekvicu, rukolu a pekanové oriešky a poháre uzatvoríme.

3. Pred konzumáciou šalátu obsah v pohároch dobre pretrepeme, aby sa dresing dobre premiešal so zvyškom ingrediencií.