Sušené paradajky na zvyškovom teple

Máte počas roka v zásobe vždy aspoň jeden pohár sušených paradajok, pretože ich radi využívate pri príprave jedál? Odteraz si tieto polosušené paradajky môžete vyrobiť aj sami v  Big Green Egg. Pretože, po grilovaní, pečení alebo smažení môžete vždy využiť  zvyškové teplo zeleného vajíčka a nemusíte tak na prípravu niektorých ingrediencií špeciálne zapaľovať drevné uhlie. Po zatvorení rEGGulatora a regulátora vzduchu si keramika udrží zvyškové teplo dostatočne dlho na to, aby paradajky vysušila tak, ako to máte radi.

• Chod: Príloha, snack

• Kategória: Zelenina

• Technológia varenia: Nepriame varenie, zvyškové teplo

• Náročnosť: Jednoduchá

• Predpríprava: 10 minút

• Príprava: 2 hodiny 5 minút

• Celková príprava: 2 hodiny 15 minút

• Množstvo: 1 pohár

INGREDIENCIE:

SUŠENÉ PARADAJKY

5 paradajok

½ lyžičky morskej soli

čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

2 lyžice práškového cukru

NA 1 PORCIU

• olivový olej

PREDPRÍPRAVA

1. Uistite sa, že počiatočná teplota vášho EGG je okolo 180 °C.

2. Paradajky nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm. Z papiera na pečenie vystrihnite kruh, ktorý je o niečo menší ako rošt. Navrch poukladáme plátky paradajok a posypeme soľou, čerstvo mletým korením a práškovým cukrom.

3. Na rošt položte papier na pečenie s plátkami paradajok.

PRÍPRAVA

1. Umiestnite convEGGtora rošt s paradajkami do Big Green Egg a poklop vajíčka zatvorte. Paradajky necháme takto sušiť počas celej noci, pokým zelené vajíčko úplne nevychladne a teplota vo vnútri neklesne na izbovú teplotu.

2. Na druhý deň vyberieme sušené paradajky z vajčka. Plátky paradajok vložíme do nádoby alebo misky a polejeme ich olivovým olejom.
   
   

TIPY:

• Ak chcete využiť zvyškové teplo  Big Green Egg ešte optimálnejšie, použite EGGspander. Rozšírite tak plochu, na ktorej budete môcť so svojimi obľúbenými surovinami a zvyškovým teplom experimentovať.

• Paradajky môžete samozrejme sušiť aj bez využitia zvyškového tepla po vyhasnutí drevného uhlia po varení. V takom prípade dodržte čas sušenia približne 4 hodiny a to pri teplote 80 °C.