Recept na tento syrový koláč je založený na hlavnej ingrediencii -  krémovom smotanovom  syre. A síce si môžete pripraviť i jeho nepečenú verziu, naša pečená verzia, kde sa cheesecake pripravuje vo vajíčku  Big Green Egg,  je ešte chutnejšia! Skutočný newyorský tvarohový koláč - cheesecake - z vášho kamada. Nech sa páči!

CHOD: dezert

KATEGÓRIA: zákusok

TECHNIKA VARENIA: pečenie

KUCHYŇA: americká

ÚROVEŇ: jednoduchá 

DOBA PRÍPRAVY: 35 min.

DOBA VARENIA: 1 hod. 35 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 2 hod. 10 min. 

PORCIE: 10 kúskov

POTREBNÉ INGREDIENCIE NA KORPUS:

120 g masla 

230 g sušienok (napríklad ovsené sušienky)

6 vajec

6 chemicky neošetrených citrónov

200 g smotanového syru (napr. Philadelphia)

400 g sladeného kondenzovaného mlieka

2 lyžice cukru

170 g práškového cukru

Vrchná vrstva:

150 g čerstvého červeného ovocia

práškový cukor na posypanie

Potrebné príslušenstvo:

• konvektor
• malá liatinová panvica
• kameň na pečenie

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku zapálime drevné  uhlie a zohrejme spolu s konvektorom a roštom na teplotu 180 ° C. Malú liatinovú panvicu vymažeme maslom a na jej spodok položíme list papieru na pečenie.

2. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Sušienky rozomelieme v kuchynskom robote čo najjemnejšie a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes vyklopíme do panvice a rukami rovnomerne utlačíme na jej dno.

3. Žĺtky oddelíme od bielkov. Citróny prekrojíme na polovice a vytlačíme z nich šťavu. V miske vyšľaháme žĺtky so smotanovým syrom dohladka (nemusí byť nadýchané, môže zostať pekne hutné). Do zmesi pridáme citrónovú kôru, citrónovú šťavu, kondenzované mlieko a štipku soli. V samostatnej miske  vyšľaháme z bielkov, kryštálového cukru, práškového cukru a so štipkou soli tuhý sneh.

4. Sneh jemne vmiešame do cesta a napokon cesto rovnomerne rozotrieme na sušienkový základ.

PRÍPRAVA

1. Kameň na pečenie položíme na rošt a položíme naň liatinovú panvicu. Zatvoríme poklop vajíčka a cheesecake pečieme približne 45 minút dozlatista. Po tomto čase bude horná časť koláča tuhá na dotyk.

2. Panvicu vyberieme z vajíčka a pred vybratím z formy ho necháme vychladnúť, čo trvá približne 45 minút.

3. Po 45 minútach cheesecake vyklopíme z panvice a preklopíme na správnu stranu, sušienkami nadol. Navrch poukladáme červené ovocie a poprášime ho práškovým cukrom. 

Dobrú chuť!