Mrkvový koláč so smotanovým syrom

Už ste niekedy v minulosti piekli mrkvový koláč vo vajíčku? Po upečení nášho lahodného mrkvového koláča v Big Green Egg, budete jednoducho uchvátení. Upečiete, necháte chladiť približne 2 hodiny a vo výsledku máte zdravú lahôdku, s vrstvou smotanového syra, zdobenú pomarančom. Tešíte sa?

CHOD: dezert

KATEGÓRIA: zákusok

TECHNIKA VARENIA: pečenie

KUCHYŇA: americká

ÚROVEŇ: stredne náročná

DOBA PRÍPRAVY: 45 min.

DOBA VARENIA: 2 hod. 30 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 3 hod. 15 min. 

PORCIE: 10 kúskov 

POTREBNÉ INGREDIENCIE NA KOLÁČ:

400 g lúpaných mandlí

400 g mrkvy

260 g múky

1 ČL prášku do pečiva

1 vanilkový struk

4 vajcia

260 g cukru

1 ČL mletej škorice

240 g slnečnicového oleja 

SMOTANOVO-SYROVÁ POLEVA:

200 g masla izbovej teploty

150g kryštálového cukru

200g smotanový syr - rozotierateľný

NA OZDOBU:

chemicky neošetrený pomaranč

Potrebné príslušenstvo:

• konvektor
• rošt z nehrdzavejúcej ocele
• malá liatinová panvica
• kameň na pečenie

PREDPRÍPRAVA

1. Vo vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zohrejte ho spolu s konvektorom a roštom na teplotu 180 ° C.

2. Na rošte zohrejeme liatinovú panvicu a pridáme do nej mandle, ktoré nasucho opražíme približne 12 minút . Mandle občas premiešame a po každom úkone dobre uzatvoríme poklop vajíčka. Mrkvu ošúpeme a najemno nastrúhame. Mandle v zmixujeme na hrubú „strúhanku”. Hladkú múku zmiešame s práškom do pečiva, štipkou soli a dvakrát ju preosejeme. Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme a zoškrabeme dužinu (resp. použijeme vanilkovú esenciu). Elektrickým šľahačom rozšľaháme vajcia s cukrom, škoricou a vanilkovou dužinou do peny.  Pridáme preosiatu múku a slnečnicový olej tak, aby vzniklo hladké cesto. Na záver do cesta pridáme nastrúhanú mrkvu a polovicu drvených mandlí..

4. Malú okrúhlu liatinovú panvicu vymastíme maslom a na jej spodok ešte položíme papier na pečenie. Nakoniec nalejeme cesto do formy a rovnomerne ho rozotrieme.

PRÍPRAVA

1. Kameň na pečenie položíme na rošt a liatinovú panvicu položíme navrch. Zatvoríme poklop vajíčka a mrkvový koláč pečieme približne 30 minút dozlatista. Mrkvový koláč je hotový, keď bude zvrchu pekný a po stlačení pružný.

2. Potom mrkvový koláč vyberieme z vajíčka a pred vybratím ho necháme v panvici úplne vychladnúť. Upozorňujeme, že v liatinovej panvici to môže trvať až 2 hodiny.

NA SERVÍROVANIE: Na syrovú polevu vyšľaháme maslo a krupicový cukor do peny. Potom primiešame smotanový syr a chrbtom lyžice rovnomerne rozotrieme na koláč. Na smotanovú vrstvu nastrúhame trochu pomarančovej kôry.