Vedeli ste, že typická príchuť dymu, ktorú jedlá a prísady obsahujú vďaka príprave v Big Green Egg, sa perfektne hodí k domácemu jablkovému koláču? Začnite preto rýchlo chystať suroviny na prípravu lahodného koláčika z jesenných jabĺčok a trstinového cukru, zapáľte drevné uhlie v kamado - pretože začíname! Lahodný, teplý jablkový koláč si už za hodinku budete môcť vychutnať v jeho plnej chuti.

CHOD: dezert

KATEGÓRIA: ovocie, múčnik

TECHNIKA VARENIA: pečenie

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: stredná 

PREDPRÍPRAVA: 25 min.

DOBA PRÍPRAVY: 50 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 1 hod. 15 min. 

PORCIE: 8

POTREBNÉ PRÍSLUŠENSTVO NA KOLÁČ:

200 g polohrubej múky

1,5 g prášku do pečiva

3 štipky jemnej morskej soli

65 g trstinového cukru

130 g masla izbovej teploty

1 menšie vajíčko

NÁPLŇ

3  sladkokyslé jablká

50 g trstinového cukru

1 ČL mletej škorice

50 g sušených brusníc

50 g strúhanky 

POSÝPKA

1 a 1/2 sladkého kyslého jablka

1 polievková lyžica kryštálového cukru

Potrebné príslušenstvo:

• rošt z nehrdzavejúcej ocele
• liatinový zelený holandský pekáč - okrúhly
• kameň na pečenie

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s konvektorom a roštom z nehrdzavejúcej ocele ho zahrejte na teplotu 180 ° C. Medzitým si na prípravu cesta pripravíme: spolu preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ. Pridáme trstinový cukor, mäkké maslo a vajíčko a vypracujte hladké cesto. Veko okrúhleho liatinového pekáčanamažeme maslom.

2. Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme cesto, ktoré roztiahneme na dostatočne veľký kruh na to, aby zakrylo celé veko z pekáča. Následne namazané veko prikryjeme pripraveným a rozvaľkaným cestom. Presahujúce cesto odstrihneme

3. Na plnku: jablká ošúpeme a nakrájame na štvrtinky. Odstránime jaderníky a dužinu nakrájame na približne centimetrové kocky. Potom tieto kúsky zmiešame so zvyšnými surovinami potrebnými na plnku a hotovú plnku rozotrieme na korpus cesta.

4. Na ozdobu: jablko umyjeme, osušíme a následne nakrájame na tenučké plátky. Následne plátky poukladáme kruhovým vzorom na plnku a posypeme kryštálovým cukrom.

PRÍPRAVA

1. Na rošt umiestnime studený kameň na pečenie, na ktorý následne položíme jablkový koláč. Zatvoríme poklop vajíčka a jablkový koláč pečieme  približne 40-50 minút, kým sa koláč neprepečie a pokým nebude vrch pekne zlatohnedý.
2. Nakoniec vyberieme jablkový koláč z vajíčka Big Green Egg a necháme ho mierne vychladnúť. Po vychladnutí koláč preložíme na tácku a nakrájame.

Dobrú chuť!