Vďaka metóde, ktorú použijeme v nasledujúcom recepte na BBQ medové rebierka, už nebudete na prípravu obeda potrebovať pol dňa. V zelenom vajíčku Big Green Egg rebierka na záver krátko grilujete a skvelý pokrm je v okamžiku na stole. Na marinádu môžete použiť našu jednoduchú domácu medovú omáčku, ktorá sa do mäsa pri príprave krásne vpije.

CHOD: obed, hlavný chod

KATEGÓRIA: mäso

TECHNIKA VARENIA: nepriame varenie, grilovanie

KUCHYŇA: americká

ÚROVEŇ: jednoduchá 

DOBA PRÍPRAVY: 15 min.

DOBA VARENIA: 2 hod. 35 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 2 hod. 50 min. 

PORCIE: 6

POTREBNÉ INGREDIENCIE NA REBIERKA:

6 bravčových rebierok vcelku

MARINÁDA

2 červené cibule

1 hlávka cesnaku

5 vetvičiek rozmarínu

8 vetvičiek tymiánu

800 ml kečupu

200 g medu

1 polievková lyžica chilli omáčky (sambal)

morská soľ

NA OZDOBU

1 citrón

Potrebné príslušenstvo:

• konvektor
• multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá
• jednorazová miska na odkvapkávanie
• liatinový rošt

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejte spolu s konvektorom a roštom na teplotu 150 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, zo spodnej časti rebier odstránime blanu (urobíme to vsunutím zadnej časti lyžice medzi membránu a rebrá, alebo nožom).  Ak je lyžica vložená správne, membránu ľahko odstránime jediným pohybom.

2. Na medovú marinádu: olúpeme červenú cibuľu a cesnak a nakrájame ich na hrubé kúsky. Ihličky z rozmarínu a listy z tymiánu pooddeľujeme od stoniek a zmixujeme spolu s kečupom, medom a chilli omáčkou. Nakoniec marinádu dosolíme morskou soľou.

PRÍPRAVA

1. Pripravenou marinádou potrieme obe strany rebierok a zvyšnú marinádu odložíme bokom. Rebierka vložíme do multifunkčného roštu na pečené mäso a rebrá. Na konvektor položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku a opatrne ju naplníme 500 mililitrami vody. Následne do vajíčka vložíme rošt a napokon aj multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá s rebierkami. Zatvoríme poklop vajíčka a necháme rebierka približne 2 hodiny variť.

2. Po stanovenom čase rebierka opäť výdatne potrieme marinádou, zatvoríme poklop vajíčka a necháme ich variť ďalších 30 minút.

3. Multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá vyberieme z vajíčka, odstránime rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na grilovanie. Zatvoríme poklop a teplotu vajíčka upravíme na 200 ° C. Kým sa vajíčko opätovne nahrieva, rebierka zabalíme do alobalu, aby nevychladli. Prichystáme misky s teplou vodou a citrónom na umývanie prstov.

4. Rebierka položíme (vcelku alebo po častiach) spodnou stranou nahor na rošt a grilujeme približne 2 minúty. Potom ich pootočíme o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty. Po každom úkone poklop vajíčka zatvoríme.

5. Podávame so zvyšnou marinádou - ako omáčkou. Misky s vodou na umývanie prstov oceníme pri konzumácii rebierok rukami, kedy si prsty budeme môcť priebežne pekne poumývať.

TIP: Grilované rebierka si môžeme pripraviť napríklad so zemiakmi Hasselback (zemiaky narezané na plátky) alebo s pečeným batátom.

Dobrú chuť!