Rebrá so sladkou marinádou zo sójovej omáčky a jablčného octu

Ingrediencie na rebrá:

• 2 rebrá
• 4 lyžice korenia piatich vôní
• 2 jarné cibuľky
• 1 lyžica sezamových semienok

Na marinádu:

• 2 strúčiky cesnaku
• 2 cm čerstvého zázvoru
• ½ červené čili papričky
• 1 tyčinku škorice
• 10 guličiek čierneho korenia
• 1 badián
• 3 klinčeky
• 5 lístkov limetky (limetky Kaffir)
• 1 polievková lyžica mletého zázvoru
• 100 ml arašidového oleja
• 150 ml sójovej omáčky
• 150 ml sladkej indonézskej sójovej omáčky
• 75 ml jablčného octu

Na potieranie:

• 150 ml sójovej omáčky
• 150 ml sladkej indonézskej sójovej omáčky
• 50 ml jablčného octu
• 50 ml arašidového oleja
• 2 plné lyžičky jablčného sirupu

Odstráňte blany z oblúkovitej strany rebier vsunutím tenkého noža medzí blanu a rebrá. Narežte blanu a ručne ju vytiahnite. To isté urobte s druhými rebrami. Po oboch stranách posypte rebrá korením piatich vôní a vtlačte do mäsa. Olúpaný cesnak a na hrubo nadrvené klinčeky vložte do marinády. Zázvor nakrájajte na plátky a papričky na kolieska. Rozlomte škoricu na pol a ľahko pomačkajte guličky čierneho korenia. Takto pripravené suroviny zmiešajte so zvyšnými ingredienciami na marinádu.

Rebrá vložte do misy a zalejte marinádou. Po tom misu prikryte a nechajte rebrá marinovať v chladničke po dobu 8-24 hodín. Priebežne rebrá Otáčajte a zakaždým ich znovu prelejte marinádou. Rebrá môžete marinovať tiež v uzatvárateľnom vrecku.

Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejte na 125 ° C. Hŕstku jablčných štiepok na údenie namočte do vody.

Rozhoďte namočené štiepky cez žeravé uhlie. Umiestnite konvEEGGtordo zeleného vajíčka a položte doň obdĺžnikový pekáč na odkvapkávanie šťavy. Umiestnite rošt a naň dajte rošt na prípravu rebier a mäsa. Rebierka dajte do roštu a zatvorte veko vajíčka. Opäť zohrejte na 125 ° C a nechajte 2,5 hodiny variť.

Ohrejte zelené vajíčko na 140 ° C a nechajte rebrá variť ďalej pri tejto teplote cca 20 minút. Prísady na potieranie zmiešajte dohromady do hrnca na omáčku a položte ho na okraj grilu. Príležitostne premiešajte, aby sa zložky dôkladne zmiešali.

Potrite zmesou mäsovú stranu rebierok a nechajte variť ďalších 10 minút. Potrite druhýkrát a nechajte variť ďalších 10 minút. Medzitým si nakrájajte jarnú cibuľku na krúžky.

Vyberte rebierka z vajíčka a naposledy potrite. Posypte rebierka jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami. Rebierka budú mať vďaka marináde tmavšiu farbu, ale chutiť budú výborne.

Dobrú chuť!