Pita chlieb s bravčovými rebierkami „Iberico”

Máte radi chuť rebierok, no nebaví vás obhrýzanie kostí? Potom by ste mali vyskúšať naše rebierka Iberico! Pretože Iberico sú rebierka bez kosti. Sú lákavou chuťovkou a v našom recepte ich budeme podávať v  chlebe „pita”, ktorý zachutí a aj perfektne zasýti.

CHOD: obed, hlavný chod, snack

KATEGÓRIA: mäso

TECHNIKA VARENIA: pomalé varenie, varenie na nepriamom ohni, smaženie

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: jednoduchá 

DOBA PRÍPRAVY: 15 min.

DOBA VARENIA: 2 hod. 25 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 2 hod. 40 min. 

PORCIE: 8

INGREDIENCIE - REBIERKA:

1 kg vykostených rebierok (Iberico)

2 strúčiky cesnaku

2 lyžice olivového oleja

1 lyžica pravého indického karí

1 lyžica sladkej červenej mletej údenej papriky

1 lyžica hrubej morskej soli

Glazúra na potieranie rebierok:

2 lyžice čiernej fazuľovej  omáčky („black bean sauce”)

2 strúčiky cesnaku

2 lyžice ustricovej omáčky

kúsok zázvoru

Na servírovanie:

¼ uhorky

¼ chilli papričky

1 jarná cibuľka

8 pita chlebíkov (kúpené alebo pripravené doma)

8 vetvičky koriandra

Potrebné príslušenstvo:

• konvektor
• jednorazová miska na odkvapkávanie
• nerezový rošt
• perforovaný rošt
• okrúhly pekáč na odkvapkávanie
  
  

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu s konvektorom, odkvapkávacou miskou a nerezovým roštom na teplotu 140 ° C.

2. Rebierka vložíme do misky. Očistený cesnak najemno nakrájame, rebierka pokvapkáme olivovým olejom a dobre spolu premiešame. Potom ich posypeme mletou paprikou, kari korením, morskou soľou, nakrájaným cesnakom a  rebierka prísadami riadne ponatierame.

PRÍPRAVA

1. Rebierka rozložíme po okrúhlom smaltovanom rošte, umiestnime ho do zeleného vajíčka a dôsledne uzatvoríme poklop vajíčka. Takto necháme rebierka pripravovať sa približne 2 hodiny.

2. Rošt po stanovenom čase vyberieme a rebierka poukladáme do okrúhleho pekáča  na odkvapkávanie a vajíčko necháme opäť rozohriať na teplotu 180 ° C.

3. Ingrediencie na glazúru spolu dobre zmiešame a potrieme ňou upečené rebierka. Potom opäť vložíme pekáč na odkvapkávanie na rošt a zatvoríme poklop vajíčka, pričom necháme rebierka piecť ešte približne 15 minút. Počas prípravy ich ešte 2 až 3 krát opätovne potrieme glazúrou. Pred podávaním si nakrájame uhorku, a to na veľmi tenké prúžky. Stonku a semienka z chilli papričky vyberieme, jarnú cibuľku nakrájame na tenké kolieska. 

4.Nakoniec vyberieme rebierka z vajíčka, pita chlebíky porozkrajujeme, naplníme rebierkami a zvrchu ozdobíme uhorkovými prúžkami, chilli papričkou, jarnou cibuľkou a posypeme čerstvým koriandrom.

TIP: Ak sa odhodláte a pripravíte si svoje vlastné pita chlebíky doma, iste vám mnoho z nich zvýši. Zvyšný pita chlieb zabaľte a odložte na neskoršiu kontumáciu, alebo ich jednoducho zamrazte. Chlieb môžete pred použitím opätovne ohriať v zelenom vajíčku alebo v hriankovači.

Dobrú chuť!