Horúce lávové koláčiky s grilovaným banánom

Ak ste aj vy milovníci čokolády, potom si vo svojom Big Green Egg rozhodne musíte pripraviť  naše horúce lávové koláčiky, ktoré  svoje meno dostali vďaka lahodnej tekutej plnke - sladkej lávy. Ako bonus si môžete v rozohriatom vajíčku súčasne pripraviť aj banán s citrónom, čím rýchlo získate ľahký a chuťovo vynikajúci exotický dezert.

CHOD: dezert

KATEGÓRIA: múčnik, ovocie

TECHNIKA VARENIA: pečenie, grilovanie

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: jednoduchá

PREDPRÍPRAVA: 25 min.

DOBA PRÍPRAVY: 15 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 40 min. 

PORCIE: 10

POTREBNÉ INGREDIENCIE NA LÁVOVÉ KOLÁČIKY:

240 g masla

240 g horkej čokolády

100 g polohrubej múky

4 celé vajíčka

6  vaječných žĺtkov

100 g kryštálového cukru

BANÁNY

5 banánov

½ citrónu bez chemického ošetrenia

Potrebné príslušenstvo:

• konvektor
  
• rošt z nehrdzavejúcej ocele
• liatinový zelený pekáč - okrúhly
• kameň na pečenie
  

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko necháme spolu s konvektoroma roštom z nehrdzavejúcej ocele rozohriať na teplotu 180 ° C.

2. Na prípravu lávových koláčikov: na rošt umiestnime zelený liatinový pekáč a pridáme  maslo. Poklop vajíčka zatvoríme a počkáme, pokým sa maslo neroztopí. Medzitým si najemno nasekáme čokoládu a preosejeme polohrubú múku. Vajíčka, žĺtka a kryštálový cukor spolu vyšľaháme do tuha.

3. Liatinový pekáč zložíme zo zeleného vajíčka a primiešame doň najemno nasekanú čokoládu, ktorá sa rozpustí a vznikne nám hladká čokoládová zmes.

4. Následne do vaječnej zmesi vmiešame čokoládovú zmes a potom po troškách pridáme aj preosiatu múku. Lyžicou premiestnime cesto do uzatvárateľného vrecka a takto pripraveným cestom naplníme 10 väčších papierových košíčkov, asi do dvoch tretín ich obsahu.

5. Vypuklú stranu banánov pozdĺžne prekrojíme a šupky mierne pootvoríme. Každý banán položíme na kus alobalu, ktorý sformujeme do tzv. pootvorených člnkov, aby banány zostali pri grilovaní stabilné. Následne na dužinu banánov jemne nastrúhame kôru z citróna a šťavou z citróna banány rovnomerne pokvapkáme.

PRÍPRAVA

1. Studený kameň na pečenie umiestnime na rošt a banány aj koláčiky naň umiestnime tak, aby boli banány na kameni umiestnené okolo koláčikov. Potom uzatvoríme poklop vajíčka a pečieme približne 12 minút. Vonkajšia strana lávových koláčikov počas pečenia stuhne, zatiaľ čo vnútro zostane tekuté.

2. Po upečení koláčiky i banány zložíme z vajíčka Big Green Egg a opatrne odstránime alobal z banánov, pričom každý banán prekrojíme na polovicu. Lávové koláčiky podávame bezprostredne po upečení, servírované s polovičkou grilovaného banánu.

Dobrú chuť!