Restované rezance s kráľovskými krevetami

Chcete si vo svojom Big Green Egg pripraviť napríklad praobyčajnú praženicu? S Wokom z uhlíkovej ocele  je príprava smažených a pražených jedál prechádzkou v parku! Wok je ideálnym kúskom z ponuky príslušenstva Big Green Egg, na ktorom hravo pripraviť chutné a kompletné jedlo. S nasledujúcim receptom vytvoríte v priebehu okamihu vynikajúci pokrm pozostávajúci z extra hustých rezancov udon, dotvorený nádhernými kráľovskými krevetami a kompaktnou ázijskou marinádou, ktorá verte - určite si získa každého. Poďme hneď na to!

CHOD: obed, hlavné jedlo

KATEGÓRIA: ryba, zelenina, cestovina

TECHNIKA VARENIA: praženie, smaženie

KUCHYŇA: ázijská

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAVY: 20 min.

DOBA VARENIA: 20 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 40 min. 

PORCIE: 2

POTREBNÉ INGREDIENCIE NA KREVETY:

12 - 16 kráľovských kreviet (ľahké na lúpanie)

1 červená sladká špicatá paprika

1 červená cibuľa

1 strúčik cesnaku

1 jarná cibuľka

1 červená španielska chilli paprička

100 ml arašidového oleja

400 g varených hrubých japonských rezancov „udon”

2 vetvičky koriandra

1 limetka

MARINÁDA:

1 pol polievkovej lyžice ustricovej omáčky

1 1/2 polievkovej lyžice čiernej fazuľovej omáčky 

1 pol polievkovej lyžice sójovej omáčky

1½ lyžice zázvorového sirupu

(všetky ingrediencie dnes už nájdete v orient kútikoch vytvorených vo väčších potravinách  alebo v špecializovaných predajniach či na internete)

Potrebné príslušenstvo:

• 1-dielny kôš pre konvektor
  
• Wok z uhlíkovej ocele
  

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu so vsadeným košom pre konvektor na teplotu 220 ° C.

2. Medzitým spolu zmiešame aj všetky ingrediencie na marinádu. Kráľovské krevety olúpeme (zvyšky škrupiniek z kreviet odložíme nabok) a očistené krevety zmiešame s marinádou.

3. Stonku z papriky odrežeme a dužinu nakrájame na prúžky. Očistíme červenú cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Následne na tenké plátky nakrájame aj očistený strúčik cesnaku. Jarnú cibuľku a chilli papričku si tiež nakrájame na tenké krúžky.

PRÍPRAVA

1. Do koša na konvektor vložíme Wok z uhlíkovej ocelea poklop vajíčka uzatvoríme. Takto Wok predhrievame niekoľko minút, aby bol dostatočne horúci.

2. Do rozpáleného woku nalejeme arašidový olej a pridáme škrupky z očistených kreviet, ktoré sme si pred pár minútkami odložili. Zatvorte poklop zeleného vajíčka Big Green Egg a zvyšky z lúpaných kreviet smažíme na oleji po dobu 2-4 minút, vďaka čomu získa olej špecifickú chuť.

3. Po dokončení smaženia škrupiniek  zložíme Wok zo zeleného vajíčka a olej prelejeme cez sitko. Opäť umiestime wok do koša nad konvektor a vlejeme doň práve precedený olej. Kráľovské krevety vyberieme z marinády a vložíme ich do woku (marinádu však nevylievame, ale si ju odložíme bokom). Pridáme pripravené ingrediencie: papriku, červenú cibuľu a cesnak, potom zatvoríme poklop a a necháme prejsť varom po dobu približne 3 minút.

4. Marinádu, ktorú sme uchovali z marinovania kreviet následne prilejeme do woku a pridáme aj zvyšné ingrediencie: rezance, jarnú cibuľku a chilli korenie. Dumstujeme, pokým nebudú rezance horúce, pričom zmes priebežne a často miešame. Po každom úkone nezabudnime poklop vajíčka dobre a opätovne uzatvoriť.

5. Nakoniec zložíme wok z vajíčka. Koriandrové lístky a limetku najemno nasekáme na kolieska. Pomocou lyžice naservírujeme rezance rovnomerne do pekných misiek, ozdobíme limetkovými mesiačikmi a posypeme nasekaným voňavým koriandrom.

Dobrú chuť!