Vitello tonnato

Autor2 roky pred 92
Obľúbené0

VIDEORECEPT

Ingrediencie na Vitello tonnato:

  • 800 g až 1,2 kg telacieho mäsa

Zmes korenín:

  • 1 lyžička mletej papriky
  • 1 lyžička mletej údenej sladkej papriky (pimentón)
  • ½ lyžičky kajenského korenia

Omáčka:

  • 1 plechovka tuniaka vo vlastnej šťave (160 g)
  • 1 lyžica kapary
  • 3-4 lyžice majonézy
  • šťava z ½ citróna

Obloha:

  • 8 malých plodov kapary
  • 1 lyžica kapary
  • 100 g zmiešaného šalátu
  • 1 chemicky neošetrený citrón

Drevenú štiepku hickory namočte do vody. Pár suchých štiepok hickory premiešajte s drevným uhlím. Dvierka pre reguláciu vzduchu v spodnej časti zeleného vajíčka nechajte úplne otvorené a pomocou looftlightra zapáľte drevné uhlie v zelenom vajíčku. Nechajte veko otvorené po dobu 10-12 minút.

Dovtedy vytiahnite teľacie mäso z chladničky. Zmiešajte všetky ingrediencie pre zmes korenia a mäso nakoreňte.

Namočené štiepky nasypte na žeravé drevné uhlie. Vložte konvEGGtora rošt. Mäso položte na rošt, zatvorte veko a zahrejte na teplotu 100 °C. Mäso pečte asi 50 minút, kým nedosiahne teplota vo vnútri mäsa 52 °C . Teplotu je možné merať digitálnym teplomerom alebo bezdrôtovým teplomerom.

Medzitým pripravte tuniakovú omáčku. Do mixéra dajte tuniaka, kapary, majonézu a šťavu z citróna. Všetko premixujte. Štruktúra omáčky môže byť mierne hrubšia . Omáčku podľa chuti osoľte a okoreňte. Takto pripravenú omáčku zakryte a nechajte v chladničke kým sa nebudete servírovať.

Vytiahnite mäso zo zeleného vajíčka a nechajte vychladnúť. Zabaľte a dajte ho do chladničky kým nebudete chcieť servírovať.

Pred servírovaním vitello tonnato nakrájajte teľacie mäso na jemné tenké plátky. Plody kapary nakrájajte pozdĺžne napoly. Na tanier dajte šalát a pridajte nakrájané plátky mäsa. Ozdobte omáčkou z tuniaka a kapary. Nakoniec posypte nastrúhanú kôrou z citróna.

Dobrú chuť !

Podobné produkty
Podobné články
Zanechajte nám Váš názor
Zanechajte odpoveď

Nastavenia

Viac detailov
Neboli nájdené žiadne produkty.

Navigácia

Vytvorte si účet ak si chcete uložiť obľúbené položky.

Prihlásiť sa

Vytvorte si účet ak si chcete použivať zoznamy želaní.

Prihlásiť sa