Keď sa vám dostane do rúk čerstvý tuniak, netreba ho odkladať. A čo tak pripraviť si  z neho steak? Že nie ste proti? Potom sa inšpirujte našim receptom a vyskúšajte vo svojom zelenom vajíčku ugrilovať kus chutnej ryby. Podávať ju budete pekne po sicílsky - so salsou, ktorú si tiež pripravíte na svojom kamade.

CHOD: hlavné jedlo

KATEGÓRIA: ryby

TECHNIKA VARENIA: grilovanie, praženie

KUCHYŇA: talianska

ÚROVEŇ: jednoduchá 

DOBA PRÍPRAVY: 20 min.

DOBA VARENIA: 20 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 40 min. 

PORCIE: 4

POTREBNÉ INGREDIENCIE:

tuniakové steaky

4 steaky z tuniaka cca 2 cm hrubé 

2 lyžice olivového oleja

morská soľ

Salsa:

2 strúčiky cesnaku

4 paradajky

20 zelených olív bez kôstky

1 citrón chemicky neošetrený

8 vetvičiek petržlenu

2 lyžice olivového oleja

4 lyžice kapár

4 lyžice sušených hrozienok

50 ml bieleho vína

Potrebné príslušenstvo:

• konvektor
• liatinový rošt
• liatinový pekáč so smaltovaným povrchom (vrchná časť)

PREDPRÍPRAVA:

1. Najskôr vo vajíčku zapálime drevné uhlie a necháme ho spolu s konvektorom a roštom zohriať na 200 ° C.

2. Cesnak očistíme a nakrájame najemno. Spodnú stranu paradajok ponakrajujeme do tvaru kríža, ponoríme ich na 10 až 15 sekúnd do vriacej vody a potom do studenej vody. Ľahko z nich tak olúpeme šupku a zvyšok nakrájame na kocky. Olivy nakrájajte na jemné plátky a citrónovú kôru najemno nastrúhame. Zvyšok citrónu nakrájame na trojuholníčky alebo plátky a uschováme (použijeme ho neskôr). Čerstvý petržlen tiež najemno nasekáme.

PRÍPRAVA:

1. Pripravíme si salsu: veko zeleného smaltovaného pekáča(oválne) umiestnime na rošt, pridáme olej na necháme zohriať. Pridáme cesnak a krátko opečieme.

2. Postupne pridáme biele víno, nakrájané paradajky, plátky olív, citrónovú kôru, petržlen, kapary aj hrozienka. Podľa chuti dosolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Salsu varíme približne 8 minút. Po každom otvorení poklopu ho nezabudneme opätovne zatvoriť. 

3. Hotovú salsu zložíme z vajíčka. Vyberieme rošt, zložíme konvektor a roštopätovne vložíme do vajíčka, ktoré necháme zohriať na 250 ° C.

4. Steaky z tuniaka potrieme olivovým olejom a na rošte grilujeme asi 30 sekúnd. Potom pootočíme mäsko o štvrtinu a znova grilujeme  po dobu ďalších 30 sekúnd, aby sme vytvorili pekný vzor grilu. Rovnako tak ich grilujeme z opačnej strany, čím zaručíme, že nám tuniak ostane vo vnútri krásne ružový a zároveň pekne opečený z vonkajšej strany . 

5. Nakoniec posypeme mletým čiernym korením a morskou soľou. Podávame so sicílskou salsou a s kúskami citróna.

Dobrú chuť!