Tortilla - základný recept

Tortilly sú základom mnohých mexických jedál. Quesadillas, enchiladas, burritos, fajitas či tacos, to všetko sú jedlá, ktoré v rôznych podobách a chuťových obmenách používajú pri servírovaní práve tortillu. Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukuričnej múky. V Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortilu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl naopak používa prevažne pšeničná múka. Výroba kukuričnej tortilly si vyžaduje značnú prax, a preto si v Big Green Egg vyrobíme tortillu z pšeničnej múky, ktorá je však rovnako chutná.

CHOD: príloha

KATEGÓRIA: múčne jedlo 

TECHNIKA PRÍPRAVY: pečenie

ÚROVEŇ: jednoduchá 

DOBA PRÍPRAVY: 25 min.

DOBA VARENIA: 5-15 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 30-40 min. 

PORCIE: 4-6 kúskov 

POTREBNÉ INGREDIENCIE:

250 g pšeničnej múky (hladkej, prípadne hladkej celozrnnej múky)

½ lyžičky prášku do pečiva

½ lyžičky soli

50 ml olivového oleja

100 ml teplej vody

Potrebné príslušenstvo:

• konvektor
• kameň na pečenie

PREDPRÍPRAVA

1. V Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko spolu s konvektorom, roštom a kameňom na pečenie zahrejeme  na teplotu 250 ° C.

2. Všetky ingrediencie dáme do misky, dôkladne premiešame a zamiesime na hladké cesto, podobne ako na pizzu. Cesto necháme prikryté potravinovou fóliou odpočívať cca 15 minút. 

3. Potom cesto rozdelíme na 6 rovnakých porcií (ak ideme pripravovať mini tortilly) alebo 4 rovnaké porcie pre tortilly štandartnej veľkosti. Vytvarujeme guľôčky, ktoré natenko rozvaľkáme valčekom na múkou posypanej doske (alebo na guličku položíme fóliu a cesto jednoducho sploštíme panvicou).

PRÍPRAVA

1. Na rozhorúčený kameň na pečenie položíme jednu či viac tortíll a pečieme z každej strany približne pol až jednu minútku, až pokým sa nezačne tortilla pekne nafukovať a tmavnúť.

2. Tortilly položíme na tanier, prikryjeme mierne navlhčenou utierkou (aby boli mäkké až do doby servírovania). Tortilly pečieme postupne rovnakým spôsobom a použijeme ako základ pri príprave mnohých receptov, z ktorých mnohé vám ponúkame aj našej stránke Big Green Egg.

Dobrú chuť!