Mexická Quesadilla s kyslou smotanou

Quesadilla je známy pokrm mexickej kuchyne, v krajine, kde sa vyrába aj keramika zeleného vajíčka Big Green Egg. Na prípravu tejto pochúťky používame liatinovú panvicu alebo plochú stranu polkruhovej liatinovej platne Plancha, dokonca ju môžeme pripraviť vo vrchnáku v zelenom pekáči, ktorý umiestnime na rošt zeleného vajíčka. Použitie zeleného holandského pekáča však vyžaduje použitie obracačky, nakoľko jeho tvar čiastočne sťažuje úhľadné otáčanie a dokonalý vzhľad výslednej quesadilly.

CHOD: príloha, hlavné jedlo

KATEGÓRIA: múčne jedlo 

TECHNIKA PRÍPRAVY: pečenie

KUCHYŇA: mexická

ÚROVEŇ: jednoduchá 

DOBA PRÍPRAVY: 20 min.

DOBA VARENIA: 10 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 30 min. 

PORCIE: 12 kúskov 

Potrebné ingrediencie:

1 malá hlávka brokolice

½ zelenej cukety

8 jarných cibuliek

1 avokádo

1 zväzok bazalky

200 g strúhaného vyzretého syra

6 malých tortillových placiek (asi Ø15 cm)

200 g mäkkého kozieho syra

125 g kyslej smotany

Potrebné príslušenstvo:

• liatinový rošt
• liatinová panvica

PRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu s liatinovým roštom aliatinovou platňouna teplotu 220 ° C.

2. Kým sa vajíčko nahrieva, rozložíme si brokolicu na maličké ružičky. Panvicu s mierne osolenou vodou privedieme do varu, pridáme ružičky brokolice a blanšírujeme približne 4 minúty. Následne scedíme, brokolicu prepláchneme studenou vodou a necháme dobre odkvapkať. Cuketu nakrájame na malé kocky a jarnú cibuľku na tenké krúžky. Avokádo rozpolíme, odstránime kôstku, olúpeme a dužinu nakrájame na malé kocky. Lístky z bazalky poodtŕhame a nadrobno nakrájame. Nakoniec so zeleninou, avokádom a bazalkou zmiešame nastrúhaný syr.

3. Na každú stranu každého wrapu natrieme kozí syr a na tri wrapy rozložíme vrstvu zeleninovej zmesi. Zvyšné wrapy položíme kozím syrom natretou stranou nadol na vrstvu zeleninovej zmesi a jemne stlačíme.

4. Predpipravenú quesadillu vložíme do panvice, zatvoríme poklop vajíčka a necháme piecť približne 5 minút. Medzitým v miske rozmiešame kyslú smotanu. 

5. Quesadillu obrátime na druhú stranu a zapečieme ešte približne 5 minút dozlatista. Potom quesadillu vyberieme z panvice, nakrájame na štyri kúsky a podávame s kyslou smotanou. Obdobným spôsobom upečieme aj zvyšné quesadilly.

Dobrú chuť!