Vegetariánske lasagne s provensálskou zeleninou a šalátom z fenikla

Ak už ste niekedy vo svojom Big Green Egg pripravovali tradičné boloňské mäsové lasagne, potom by ste mali určite vyskúšať pripraviť aj ich chutnú vegetariánsku podobu s provensálskou zeleninou. Práve vďaka veľkému množstvu zeleniny je toto jedlo neskutočne zdravé a chuť nezameniteľná. Verte, že budete milo prekvapení.

CHOD: hlavné jedlo, obed

KATEGÓRIA: zelenina

TECHNIKA VARENIA: grilovanie, nepriame varenie, smaženie

KUCHYŇA: talianska

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAVY: 20 min.

DOBA VARENIA: 1 hod. 30 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 1 hod. 50 min.

PORCIE: 6

POTREBNÉ INGREDIENCIE NA LASAGNE:

4 šampiňóny portobello

2 baklažány

2 cukety

2 červené papriky

2 žlté papriky

2 červené cibule

200 g tučného hrudkovitého tvarohu 

2 vajcia

3 vaječné žĺtky

250 g strúhanej mozzarelly

BYLINKOVÝ OLEJ:

2 strúčiky čerstvého cesnaku

1 byľka tymiánu

1 byľka rozmarínu

8 lístkov bazalky

1 čajová lyžička kari korenia

6 lyžíc olivového oleja

FENIKLOVÝ ŠALÁT:

1 fenikel

1 hrsť čerstvej žeruchy

1 hrsť čerstvého estragónu

8 byliek pažítky

DRESSING:

3 lyžice olivového oleja

1 lyžica octu na sushi

1 polievková lyžica silného horkého bylinného likéru (napríklad Pastis)

Potrebné príslušenstvo:

• liatinový rošt
• konvektor
• antikorový rošt
  
  

PREDPRÍPRAVA 

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu s liatinovým roštom na teplotu 220 ° C.

2. Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme cesnak na bylinkový olej. Z tymiánu a rozmarínu oberieme čerstvé lístky. Cesnak rozdrvíme a zmiešame so všetkými bylinkami, kari korením a poriadne premiešame s olivovým olejom.

3. Z húb portobello poodstraňujeme nožičky a čiapočky nakrájajte na plátky približne 1 cm hrubé. Baklažány a cukety pozdĺžne nakrájame na plátky približne 4 mm hrubé. Plátky potom z oboch strán dôkladne ponatierame pripraveným bylinkovým olejom.

PRÍPRAVA

1. Papriky dáme grilovať na rošt približne na 10 minút a rovnomerne ich z každej strany poopekáme, kým vrchná šupka úplne nesčernie. Medzitým si upečieme plátky húb, baklažánu a cukety, pričom ich restujeme 2 minúty z každej strany. Po každom úkone poklop vajíčka zatvoríme. Plátky následne  necháme vychladnúť na čistej utierke. Papriky vyberieme z vajíčka a necháme odpočinúť v plastovom vrecku.

2. Cibuľu olúpeme a nakrájame na tenké krúžky. Tvaroh, vajcia a žĺtky spolu vymiešame vareškou alebo zmixujeme tyčovým mixérom.

3. Z opečenej papriky odstránime vrchnú čiernu šupky, stonky aj semiačka a dužinu nakrájame na široké pásy.

4. Zeleninu naaranžujeme do pekáča  (Ø 30 cm) v podobe prekrývajúcich sa vrstiev tak, že začneme plátkami baklažánu, ktoré posypeme kolieskami cibule. Potom navrstvíme papriku, následne huby portobello a nakoniec pridáme vrstvu plátkov cukety. Na každú vrstvu zeleniny natrieme tenkú vrstvu tvarohovej zmesi a opakujeme, kým nespotrebujeme všetku zeleninu. Poslednú vrstvu ukončíme cuketou a posypeme ju strúhanou mozzarellou.

5. Z vajíčka zložíme liatinový rošt a umiestnime doň konvektor a následne antikorový rošt. Pekáč položíme na rošt a zatvoríme poklop vajíčka. Necháme teplotu vajíčka zvýšiť na 180 ° C a lasagne necháme na tejto teplote piecť približne 40 minút do zlatohneda..

6. Po stanovenom čase vyberieme lasagne zo zeleného vajíčka a necháme ich 10 až 15 minút odpočívať. Kým lasagne odpočívajú, nakrájame očistený fenikel na tenké plátky, nakrájame lístky žeruchy, estragónu a pažítky. Zmiešajte si dokopy všetky ingrediencie na dresing, ktorým so feniklový šalátom zľahka premiešame a podávame. 

Dobrú chuť!