Úžasné jahňacie rebierka s bylinkovou kôrkou

Náš jednoduchý a pritom veľmi chutný recept na jahňacie rebierka je  ideálny recept  na špeciálne príležitosti a zároveň je mimoriadne jednoduchý  na prípravu v zelenom vajíčku  Big Green Egg. Jahňacie mäso má už samo o sebe vynikajúcu chuť, ale v kombinácii s lahodnou bylinkovou kôrkou vyrobenou z horčice a čerstvých byliniek je mäsko okrem toho, že je mäkučké aj jemné a voňavé. Kedy prekvapíte svojich hostí? 

CHOD: hlavný chod

KATEGÓRIA: mäso

TECHNIKA VARENIA: nepriame varenie

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAV: 20 min.

DOBA VARENIA: 25 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 45 min. 

PORCIE: 4

Potrebné ingrediencie:

2 kusy jahňacích rebierok

3 byľky rozmarínu

2 byľky tymiánu

1 byľka petržlenu

1 strúčik cesnaku

1 polievková lyžica horčice

1 polievková lyžica hrubozrnnej horčice

2 lyžice chlebovej strúhanky

1 lyžica olivového oleja

2 bobkové listy

Potrebné príslušenstvo:

convEGGtor

rošt z nehrdzavejúcej ocele

perforovaný polovičný rošt

diaľkový teplomer s dvojitou sondou

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku  Big Green Egg najskôr zapálime drevné uhlie a následne vajíčko zohrejeme spolu s nerezovým roštom a convEGGtorom na teplotu 180 °C.

2. Z rebierok poodstraňujeme všetky blany a rebrá očistíme. Následne pooberáme ihličky z 1 byľky rozmarínu, lístky z byliek tymiánu a lístky petržlenu. Lístky a ihličky najemno nasekáme. Plochou stranou noža zatlačíme na strúčik cesnaku, ktorý následne nadrobno nasekáme .

3. K bylinkám a cesnaku pridáme horčicu a všetko spolu zamiešame. Pridáme strúhanku a olivový olej, čím nám vznikne úžasná bylinková zmes.

4. Jahňacie rebierka  položíme zaoblenou stranou nahor vedľa seba na perforovaný polovičný rošt a dochutíme ich soľou a čiernym korením podľa chuti. Následne  na rebierka / po ich zaoblenej strane rovnomerne  nanesieme bylinkovú zmes a medzi rebrá vložíme zvyšné byľky čerstvého rozmarínu i bobkové listy.

PRÍPRAVA

1. Po ochutení rebierka premiestnime spolu s perforovaným roštom na gril, pričom diaľkový teplomer s dvojitou sondou zapichneme do jadra jedného z rebierok. Zatvoríme poklop vajíčka a teplotu jadra nastavíme na 55 °C. Jahňacinu necháme piecť približne 15-20 minút, pokým  teplota jadra nedosiahne požadovanú teplotu.

2. Nakoniec rebierka vyberieme zo zeleného vajíčka Big Green Egg a necháme ich ešte približne 5 minút odpočívať, pokým ich začneme servírovať.

Podávame s chlebom alebo smotanovými zemiakmi.

Dobrú chuť!