Grilovaný hovädzí steak zo slabiny - bavette

Už ste niekedy ochutnali bavette? Je to fantastický kus mäsa známy tiež ako flank steak, ktorý je na grilovanie na liatinovom rošte v zelenom vajíčku Big Green Egg skvelou voľbou.  Mäso takouto prípravou nadobudne jemnú chuť, ktorá je vďaka Big Green Egg preslávená a gril vytvorí nádherné a chutné vzory grilu. Bavette nakrájanim pozdĺž vlákna na tenké plátky chutí lahodne.

Navyše, naše inštruktážne video presne vysvetlí, ako na to.

CHOD: hlavné jedlo

KATEGÓRIA: mäso

TECHNIKA VARENIA: grilovanie

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAV: 20 min.

DOBA VARENIA: 30 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 50 min. 

PORCIE: 4

Ingrediencie:

800 g bavette

1 ČL údenej papriky (sladká)

1 ČL kari

¼ lyžičky cesnakového prášku

1 ČL morskej soli

¼ ČL čerstvo mletého čierneho korenia

1 polievková lyžica jemného olivového oleja plus extra na premastenie

Požadované príslušenstvo:

liatinový rošt

teplomer na okamžité odčítanie teploty

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku  Big Green Egg najskôr zapálime drevné uhlie a následne vajíčko zohrejeme spolu s liatinovým roštom na teplotu 200 °C. Medzitým z mäsa/bavety dôkladne odstráňnime všetky blany a mäsko necháme zohriať na izbovú teplotu.

2. Obe strany bavette posypeme korením, morskou soľou a ostatnými koreninami. Pokvapkáme ho olivovým olejom, ktorý rovnomerne votrieme do mäsa.

PRÍPRAVA

1. Pomocou kúska papierového obrúska namažeme liatinový rošt olivovým olejom. Následne preložíme Bavette na gril, zatvoríme poklop vajíčka a mäso grilujeme približne 4 minúty.

2. Mäso na grile pootočíme o 45°C a grilujte ďalšie 4 minúty, aby sa na mäsku vytvoril pekný grilovací vzor. Potom opäť mäso otočíme na druhú stranu a opakujte grilovanie dovtedy, kým mäso nedosiahne teplotu jadra 52-55°C (teplotu jadra môžeme priebežne zmerať pomocou teplomera na okamžité odčítanie teploty).

3. Hotové a ugrilované Bavette zložíme z grilu a mäso necháme voľne prikryté alobalom približne 10 minút odpočívať. 

4. Bavette servírujeme nakrájané pozdĺž vlákien na tenké plátky.

Dobrú chuť!