Karamelizovaná červená cibuľa

Vďaka kombinácii prísad na ochutenie receptu, ktoré uvádzame v tomto recepte na lahodnú červenejú cibuľu spolu so súzvukom prípravy v Big Green Egg, je ponúkaná verzia karamelizovanej cibule na ešte vyššej  úrovni. Vysvetlíme vám, ako na to.

CHOD: príloha

KATEGÓRIA: zelenina

TECHNIKA VARENIA: smaženie

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAV: 20 min.

DOBA VARENIA: 30 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 50 min. 

PORCIE: 4

Potrebné ingrediencie:

1 kg červenej cibule

2 lyžice olivového oleja

4 lyžice javorového sirupu

2 lyžice malinového octu

100 ml červeného vína

1 byľka čerstvého tymiánu

1 byľka čerstvého rozmarínu

Požadované príslušenstvo

rošt z nehrdzavejúcej ocele

liatinová panvica

PREDPRÍPRAVA

1. Do zeleného vajíčka Big Green Egg vložíme drevné uhlie, ktoré pomocou zapaľovača zohrejeme spolu s nerezovým roštom na 220°C.

2. Červenú cibuľu ošúpeme a prekrojíme pozdĺžne na polovice. Každú polovicu ďalej rozrežte pozdĺžne na 6 až 8 segmentov.

PRÍPRAVA

1. Liatinovú panvicu položíme na rošt do zeleného vajíčka a poklop Big Green Egg  zatvoríme. Chvíľu počkáme, pokým nebude panvica horúca.

2. Na horúcu panvicu nalejeme olivový olej a pridáme cibuľové kúsky. Cibuľu smažíme približne 8-10 minút, kým sa nezačne zafarbovať, pričom občas premiešame a opätovne  zatvoríme poklop vajíčka.

3. Po stanovenom čase pridáme k cibuľke javorový sirup a necháme ho 2-3 minúty skaramelizovať . Potom cibuľu zalejeme malinovým octom, červeným vínom a pridáme  čerstvé byľky tymiánu a rozmarínu. Následne regulátor vzduchu a regulátor teploty takmer úplne uzatvoríme a necháme cibuľu dusiť ďalších približne 8-10 minút, pokým cibuľa nezmäkne.

4. Nakoniec liatinovú panvicu opatrne vyberieme z Big Green Egg a lyžicou naservírujeme lahodnú karamelizovanú cibuľku úhľadne na pripravené jedlo. Tento recept môžeme podávať vlažný alebo pri izbovej teplote, napríklad s pastierskym koláčom - Shepherd´s Pie.

Dobrú chuť!