Chcete si pripraviť omáčku k mäsu alebo rybe, alebo k receptu „Údené kuracie prsia s pórom, zemiakmi Hasselback a sójovou salsou” “? Základom našej lahodnej sójovej salsy je restovaná  šalotka, ktorú si pripravíme v našom Big Green Egg. Vďaka tejto príprave bude skutočne chutiť! 

***

CHOD: omáčka

KATEGÓRIA: zelenina, vegetariánske jedlo

TECHNIKA VARENIA: restovanie

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAV: 15 min.

DOBA VARENIA: 20 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 35 min. 

PORCIE: 4

INGREDIENCIE NA SALSU

2 šalotky

½ strúčika cesnaku

100 ml jemného olivového oleja

½ lyžice strúhaného zázvoru

1 ČL kari (napríklad madras kari)

⅓ červenej chilli papričky

6 jarných cibuliek

90 ml sójovej omáčky

30 ml zázvorového sirupu (prípadne 1 ČL medu)

20 ml sushi octu

1 ČL horčice

Požadované príslušenstvo:

rošt z nehrdzavejúcej ocele

okrúhla zelená liatinová panvica (veko)

PREDPRÍPRAVA

1. Ako prvé si  v Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zelené vajíčko necháme rozohriať spolu s nerezovým roštom na teplotu 150°C. Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme a nakrájame si šalotku a cesnak.

PRÍPRAVA

1. Olivový olej zohrejeme vo veku zelenej liatinovej panvice, ktorú umiestnime na rozohriaty rošt. Potom do veka pridáme nakrájanú šalotku, cesnak, nastrúhaný zázvor a nakoniec pridáme kari korenie. Všetko spolu smažte, pokým nebude šalotka pripravená do sklovita.

2. Akonáhle sa šalotka pripraví, zložíme veko zo zeleného vajíčka a šalotkovú zmes necháme vychladnúť. Kým zmes chladne, rozkrojíme si chilli papričku a odstránime z nej semienka. Dužinu očisteného chilli nadrobno nasekáme. Jarnú cibuľku nakrájame na tenké kolieska.

3. Do šalotkovej zmesi vmiešame sójovú omáčku, zázvorový sirup (prípadne med), sushi ocot a horčicu. Nakoniec jemne vmiešame nakrájanú jarnú cibuľku. Pred podávaním necháme sójovú salsu približne jednu hodinu odpočívať v chlade, aby sa chute vzájomne prepojili.

Dobrú chuť!