Dnes máme pre vás tip, ako spojiť prekvapenie aj dobré jedlo do jedného valentínskeho darčeka. Vo svojom Big Green Egg pripravíte chutnú sibírsku omeletu Eskimo. Prečo sibírsku? Je to preto, lebo naša sibírska omeleta je v podstate zmrzlinový koláč, ktorý samozrejme srší láskou! Základ príprav je potrebné urobiť deň vopred, aby ste základ mohli ponapichovať na zmrzlinový základa potom už len omeletu vložíte do zeleného vajíčka, aby pusinky skaramelizovali. Do pusiniek môžete navyše pridať červené potravinárske farbivo, ktoré omelete dodá farbu lásky.  

***

CHOD: dezert

KATEGÓRIA: dezert

TECHNIKA VARENIA: nepriame varenie, karamelizácia

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAV: 15 min.

DOBA VARENIA: 35 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 50 min. 

PORCIE: 2

INGREDIENCIE NA KORPUS:

400 g tortový korpus (kúpená alebo vlastná)

1 polievková lyžica čerešňového likéru 

400 g vanilkovej zmrzliny

10 kokteilových čerešní (alebo čerešní zaváraných v alkohole)

Snehová hmota - pusinky:

65 g kryštálového cukru

40 ml vody

2 vaječné bielka

červené  potravinárske farbivo (nemusí byť)

Na ozdobenie:

5 zaváraných čerešní (nakladaných v alkohole) alebo čerstvých čerešní

pár kusov čerstvých malín

5 čerstvých lístkov mäty

Požadované príslušenstvo:

convEGGtor

rošt z nehrdzavejúcej ocele

PREDPRÍPRAVA

1. Hotový tortový korpus pozdĺžne rozrežeme na šesť rovnakých plátkov. Jeden plát vložíme do zapekacej misky, ktorá by mala byť len o niečo väčšia, ako plát korpusu a vrch pokvapkáme lyžicou čerešňového likéru alebo čerešňovou šťavou. Pomocou naberačky na zmrzlinu (na kopčeky s priemerom približne Ø 3 centimetre) navrstvíme približne osem kopčekov zmrzliny tak, aby zakryli povrch plátu 

2. Na zmrzlinu následne rozložíme desať čerešní a opäť navrstvíme ďalších osem kopčekov zmrzliny.

Boky a povrch dezertu prikryjeme plátmi korpusu tak, aby bola zmrzlina úplne zakrytá. Napokon zmrzlinovú omeletu vložíme na 12 hodín do mrazničky na dôkladné zmrazenie.

PRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie  a zohrejeme spolu s  convEGGtorom a nerezovým roštom na teplotu 240 °C.

2. Kým sa vajíčko nahrieva, pripravíme si cukrový sirup na pusinky tak, že 50 gramov cukru zohrejeme spolu s vodou na teplotu 120 °C. V miske vyšľaháme bielka so zvyšným cukrom do hutnej peny. Potom pokračujeme v šľahaní spôsobom, že prilievame cukrový sirup do vyšľahaného bielka a pokračujte v šľahaní dovtedy, pokým bielok úplne nevychladne. V prípade potreby pridáme do vyšľahaného snehu jednu kvapku potravinárskeho farbiva.

3. Sneh na pusinky premiestnime do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou tryskou (približne 10 mm širokou). Pripravenú tortu vyberieme z mrazničky a vytvarujeme na nej pekné ružičky tak, aby bola plnená torta úplne pokrytá snehovými  pusinkami. Nádobu s takto pripravenou tortou položíme na rošt a zatvoríme poklop zeleného vajíčka. Pusinky necháme skaramelizovať po dobu 5-10 minút.

4. Následne tortu vyberieme z Big Green Egg a ozdobíme zvyšnými čerešňami, malinami a mätou.

Dobrú chuť!