Restovaná bravčová krkovička s horčicovou omáčkou

Delikátnou lahôdkou v podobe bravčovej krkovičky z Big Green Egg môžete na víkendový stôl ľahko priniesť gastronomický zážitok „nedeľnej pečienky”. Pekný, veľký kus šťavnatého mäsa, o ktorý sa radi podelíte s ostatnými, budeme v našom recepte najskôr potierať horčicou a nakoniec podávať s horčicovou omáčkou. Na záver vám dáme pár skvelých tipov na zaujímavú prílohu.
Poďme na to!

CHOD: hlavné jedlo

KATEGÓRIA: mäso

TECHNIKA VARENIA: nepriame grilovanie

KUCHYŇA: anglická

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAVY: 20 min.

DOBA VARENIA: 85 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 1 hod. 45 min. 

PORCIE: 8-12

POTREBNÉ INGREDIENCIE:

2 kg bravčovej krkovičky

4 lyžice hrubej horčice

4 lyžice jemnej horčice

1 zväzok rozmarínu

morská soľ

OMÁČKA:

4 lyžice hrubej horčice

4 lyžice jemnej horčice

4 lyžice medu

Potrebné príslušenstvo:

• konvektor
• jednorazová miska na odkvapkávanie
• bezdrôtový teplomer
• liatinová panvica na omáčku
  
  

PREDPRÍPRAVA

1. Najskôr zapálime drevné uhlie vo vajíčku Big Green Egg a zohrejeme ho spolu s konvektorom , odkvapkávacou miskou a roštom na teplotu 220 ° C.

2. Na pracovnú dosku si pripravíme bravčovú krkovičku. Oba druhy horčice spolu zmiešame a dôkladne ju votrieme do bravčovej krkovičky. Čerstvé ihličky z rozmarínu  nakrájame najemno a posypeme nimi krkovičku, ktorú nakoniec dochutíme morskou soľou. 

Približne dve polievkové lyžice nasekaného rozmarínu si odložíme bokom na dochutenie horčicovej omáčky.

PRÍPRAVA

1. Pripravené mäso umiestnime na rošt a do jeho stredu zasunieme sondu teplomeru. Zatvoríme poklop vajíčka a požadovanú teplotu stredu nastavíme na teplotu 58 ° C. Mäso nechajte piecť, kým nedosiahne stanovenú teplotu približne trvá 75 minút. Po dosiahnutí správnej teploty vyberieme bravčovú krkovičku z vajíčka.

2. Omáčku si pripravíme zmiešaním hrubej a jemnej horčice spolu s medom v panvici na omáčky. Nakoniec primiešame aj rozmarín, následne panvicu vložíme na rošt, zatvoríme poklop vajíčka a niekoľko minút ju necháme zohriať.

3. Bravčovú krkovičku nakrájame na pekné plátky a podávame s teplou horčicovou omáčkou.

Tip: Rozmýšľate o tom, akú delikátnu prílohu si zvoliť k tomuto lahodnému jedlu? Vyskúšajte naše recepty na grilovanú zeleninu, narezané zemiaky „hasselback” či feniklovú salsu z Big Green Egg.