Cestovinový šalát s grilovanou zeleninou

Chcete za chvíľu položiť na stôl zdravé vegetariánske jedlo? Potom je tento cestovinový šalát s grilovanou zeleninou pre vaše gurmánske plány ako stvorený! Zapáľte drevné uhlie vo svojom zelenom vajíčku a ugrilujte si zeleninu počas toho, ako sa budú variť cestoviny. Grilovaním zeleniny sa cukry v nej obsiahnuté skaramelizujú a šalát tak získa výraznú chuť, na ktorú ste u Big Green Egg zvyknutí. Šalátik môžete podávať ako obed, ale aj  ako prílohu.

CHOD: obed, hlavný chod, príloha

KATEGÓRIA: cestoviny, zelenina, vegetariánske jedlo

TECHNIKA VARENIA: grilovanie, opekanie

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAV: 20 min.

DOBA VARENIA: 20 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 40 min. 

PORCIE: 4

INGREDIENCIE NA ŠALÁT:

250 g cestovín conchiglioni rigati (veľké cestoviny mušľovitého tvaru)

GRILOVANÁ ZELENINA:

2 cibule

1 cuketa

2 hríby (dubáky)

4 malé mini brokolice Bimi

2 lyžice olivového oleja

1 žltá paprika

1 červená paprika

Vinaigrette - šalátová zálievka

(Vinaigrette sa vyrába zmiešaním oleja s octom alebo citrónovou šťavou, následne je možné dochutiť ju soľou, bylinkami a/alebo korením. Najčastejšie sa používa ako dresing na šalát, ale dá sa použiť aj ako marináda.)

6 PL extra panenského olivového oleja

2 lyžice sushi octu

Na ozdobu:

hrsť čerstvej žeruchy

200 g strúhaného parmezánu

50 g píniových orieškov

Potrebné príslušenstvo:

liatinový rošt

PREDPRÍPRAVA

1.  V zelenom vajíčku Big Green Egg najskôr zapálime drevné uhlie a vajíčko spolu s liatinovým roštom zohrejeme na teplotu 200 °C. Kým sa vajíčko nahrieva uvaríme cestoviny v jemne osolenej vode podľa návodu na obale (pozor na rozvarenie, cestoviny musia zostať al dente).

2. Ošúpeme cibuľu a spolu s cuketou ich nakrájame na plátky hrubé približne 2 centimetre. Kráľovské hríby pozdĺžne nakrájame na plátky hrubé približne 1 centimeter. Na šalátovú zálievku vinaigrette zmiešame spolu olivový olej a sushi ocot.

PRÍPRAVA

1. Nakrájané plátky cibule, cuketu, kráľovský hríb a mini Bimi brokolicu potrieme olivovým olejom. Takto pripravenú zeleninu spolu s paprikou uložíme na rozohriaty gril a poklop vajíčka dobre uzatvoríme. Takto zeleninu grilujeme približne 3 minúty. Následne ju pootáčame o 45 stupňov a grilujeme ďalšie 3 minúty.

2. Po tomto čase zeleninu na grile opätovne pootáčame a znova grilujte 3 minúty. Proces opakujeme, pokým nakrájaná zelenina nezíska pekný grilovací mriežkovaný vzor a pokým nebudú Bimi brokolica s paprikou dostatočne mäkké.

3. Zo zeleného vajíčka Big Green Egg následne vyberieme všetku grilovanú zeleninu a necháme ju bokom v nádobe mierne vychladnúť. Bimi brokolicu nakrájame na stredne veľké kúsky, hotovú papriku zbavíme tmavej šupky, stopiek a semienok a dužinu nakrájame na menšie kúsky.

4. Nakoniec v miske zmiešame grilovanú zeleninu, vinaigrette a uvarené cestoviny. Šalát na záver dochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa svojej chuti. Dozdobíme nakrájanou žeruchou a posypeme nastrúhaným parmezánom a píniovými orieškami. Nakoniec šalát jemne premiešame a po lyžiciach preložíme do peknej servírovacej misy.

Dobrú chuť!