Vegetariánsky šalát s kuskusom a grilovanou zeleninou

Pridaním grilovanej zeleniny do kuskusového šalátu, dokážete v kuchyni vyčarovať hotový zázrak. Zdá sa vám to príliš jednoduché? Prekvapivo lahodný vegetariánsky šalát s chrumkavými krutónmi, ktorý môžete podávať ako obed alebo večeru, zázrakom je. A čarovať bude - ako inak - vajíčko Big Green Egg!

CHOD: obed, večera
KUCHYŇA: vegetariánska
ČAS PREDPÍPRAVY: 20 min.
ČAS PRÍPRAVY: 40 min.
PORCIE: 4

POTREBNÉ INGREDIENCIE:

250 g kuskusu (ideálne so sušenými paradajkami)
1 ks talianskej chlebovej pľacky focaccia (fokača)
8 lyžíc olivového oleja
300 g cherry paradajok
6 hlavičiek malého ľadového šalátu (odroda „little gem”)
3 ks avokáda
200 g brokolice
2 lyžice červeného vínneho octu
2 lyžice tekvicového oleja
150 g čiernych olív (odkôstkovaných)
2 plátky morských rias nori
morská soľ

Potrebné príslušenstvo:

• liatinový rošt
• grilovací wok
• patentované kliešte na liatinový rošt
• drevená štiepka na údenie z čerešňového dreva
  
  

PRÍPRAVA:

1.V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhliea zahrejte ho spolu liatinovým roštom na teplotu 230 ° C. Kuskus rozdrobíme do misky a pokvapkáme 5 lyžicami olivového oleja. Podľa chuti osolíme morskou soľou a dolejeme toľko vriacej vody, a by bol kuskus ponorený a hladina vody siahala približne pol centimetra nad kuskus. Následne misku prikryjeme a necháme 15 minút odpočívať.

2. Focacciu nakrájame na hrubšie plátky a ďalej na kocky. Nakrájanú placku následne pokvapkáme 3 lyžicami olivového oleja a podľa chuti posypeme morskou soľou. Nachystáme si cherry paradajky.

3. Na rozohriaty rošt umiestnime grilovací wok, do ktorého nasypeme kocky focaccie a poklop vajíčka zatvoríme. Kocky priebežne miešame, až budú dochrumkava upečené, čo zaberie približne 15 minút.

4. Z woku vyberte focaccia krutóny, pomocou patentovaných klieští snímeme liatinový rošt z vajíčka a na žeravé uhlie rozsypeme hrsť triesok z čerešňového dreva. Potom opätovne vložíme rošt, položíme naň wok a pridáme paradajky. Zatvoríme poklop vajíčka a paradajky údime približne 10 minút. Nezabudneme pravidelne miešať.

5. Hlávky malého ľadového šalátu a avokádo pozdĺžne rozpolíme. Avokáda poprekrajujeme a kôstky odstránime, pričom každú polovicu avokáda prekrojíme na štyri časti bez toho, aby sme odstránili šupku. Na rošt poukladáme brokolicu, šalát, nakrájané kúsky avokáda a poklop vajíčka uzatvoríme. Všetky ingrediencie grilujeme najskôr približne 2,5 minúty a následne po otočení ďalšie 2,5 minúty.

6. Z vajíčka povyberáme ugrilovanú zeleninu. Šalát ešte raz rozpolíme na polovice a avokádo ošúpeme. Všetko vložte do veľkej misky, pokvapkáme červeným vínnym octom a tekvicovým olejom a všetko jemne premiešame. Kuskus rozdrobíme vidličkou a zmiešame s grilovanou zeleninou. Nakoniec pridáme olivy a opečené krutóny focaccia. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

7. Plátky morskej riasy nori poukladáme na rošt a grilujeme z oboch strán. Pozor, grilujeme krátko - iba na pár sekúnd, kým nebudú riasy chrumkavé. Následne ich rozbijeme na menšie kúsky a posypeme nimi pripravený šalát. Šalát podávame vlažný.

TIP: Všetky ingrediencie môžete rovnako tak nechať osobitne vychladnúť a potom jemne rozmixovať. Tak budete môcť šalát podávať studený (tesne pred podávaním primiešate do šalátu krutóny a kúsky nori). Takýto šalát sa dá skladovať zakrytý v chladničke a pred podávaním zohriaty na izbovú teplotu.

Dobrú chuť!