Čokoládovo-oriešková torta

Neviete sa rozhodnúť, či vo svojom Big Green Egg upečiete čokoládovú tortu alebo radšej brownies? Tento recept je lahodnou zmesou oboch obľúbených variant. Torta je nádherne krémová a plnka z údených orieškov je dodáva extra bohatú chuť. Príprava je navyše celkom jednoduchá a recept nevyžaduje žiadne veľké množstvo ingrediencií. Takže, zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg, ideme spoločne pripraviť ideálny dezert!

CHOD: dezert

KATEGÓRIA: vegetariánska, pečivo

TECHNIKA VARENIA: údenie, pečenie

KUCHYŇA: americká

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAV: 15 min.

DOBA VARENIA: 2 hod. 20 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 2 hod. 35 min. 

PORCIE: 10

INGREDIENCIE NA PLNKU:

125 g kešu orechov

125 g lúpaných lieskových orieškov

125 g lúpaných mandlí

ŠĽAHANÉ CESTO:

600 g masla 

150 g horkej čokolády

100 g kakaového prášku

4 vajcia (stredne veľké)

500 g cukru

500 g hladkej múky

Servírovanie:

práškový cukor

Požadované príslušenstvo:

oválny zelený liatinový pekáč 

drevené štiepky (jablko) na údenie

convEGGtor

rošt z nehrdzavejúcej ocele

kameň na pečenie

PREDPRÍPRAVA

1. Ako prvé si v zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a necháme ho (bez príslušenstva) rozohriať na teplotu 160°C.

2. Kešu orechy, lieskové oriešky i mandle vložíme do veka zeleného liatinového pekáča. 

PRÍPRAVA

1. Na žeravé drevné uhlie nasypeme hrsť jablčných drevených triesok a do vajíčka umiestnime convEGGtor a nerezový rošt. Na rošt položíme veko s orechovou zmesou, zatvoríme poklop Big Green Egg a orechy takto zaúdime po dobu približne 15 minút. Umiestnením convEGGtoru do vajíčka jeho teplota klesne na približne 110°C, čo je zámer a preto túto teplotu počas údenia nedvíhame.

2. Kým sa orechová zmes vo vajíčku údi, pripravíme si cesto: maslo, čokoládu i kakaový prášok dáme do liatinového pekáča. Veko s údenými orechami vyberieme z vajíčka a nasypeme ich do misky. Liatinový pekáč položíme na rošt a zatvoríme poklop vajíčka. Teplotu zeleného vajíčka zvýšime na 150 °C, pokým sa maslo a čokoláda roztopia. Medzitým si v miske  dotuha vyšľaháme vajíčka s cukrom.

3. Pekáč odstavíme z vajíčka a do čokoládovej zmesi metličkou vmiešame kakao a za stáleho  miešania prilejeme vaječnú zmes. Múku preosejeme a rovnako tak vmiešame do cesta. Pred pečením zvýšime teplotu zeleného vajíčka na 200 °C.

4. Veko liatinového pekáča vymastíme maslom a jeho dno vystelieme papierom na pečenie. Pripravené cesto nalejeme do veka a prisypeme tromi štvrtinami údených vychladnutých orechov. Jemne lyžicou premiešame, aby sa orechy rovnomerne vmiešali do cesta a nakoniec prisypeme aj zvyšnú časť orechov.

5. Studený kameň na pečenie položíme na nerezový rošt a naň položíme veko liatinového pekáča. Nakoniec poklop zeleného vajíčka dobre uzatvoríme a čokoládový koláč pečieme približne 40-45 minút, pokým nebude pevný a prepečený (pred dopečením skontrolujeme zapichnutím špáradla do jeho stredu).

6. Upečenú čokoládovú tortu vyberieme z Big Green Egg a necháme ho približne hodinu chladnúť.

7. Pred podávaním vyberieme koláč z formy a posypeme ho práškovým cukrom.

Dobrú chuť!