Počuli ste už o spoonbread? Tento chlieb na báze kukuričnej múky je rozšírený v niektorých častiach južných Spojených štátov. Základný recept obsahuje kukuričnú múku, mlieko, maslo a vajcia a vďaka svojej jemnej textúre sa zvyčajne konzumuje sa lyžicou. Lahodný a nadýchaný kukuričný chlebík môžeme podávať ako prílohu k rôznym jedlám. Dnes si lyžicový spoonbread upečieme v Big Green Egg, čím bude chutiť ešte lepšie ako tradičný chlieb z rúry. Takže, zapáľte drevné uhlie vo svojom zelenom vajíčku a pripravte si lyžice!

CHOD: PRÍLOHA

KATEGÓRIA: CHLIEB, VEGETARIÁNSKY,  MÚČNIK

TECHNIKA VARENIA: PEČENIE

KUCHYŇA: AMERICKÁ

ÚROVEŇ: JEDNODUCHÁ

DOBA PRÍPRAV: 30 MIN.

DOBA VARENIA: 35 MIN.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 1 HOD.  5 MIN.

PORCIE: 1 BOCHNÍK

INGREDIENCIE

2 surové kukuričné klasy (resp. kukurica z konzervy)

130 g pšeničná múka na pečenie chleba + 1 ČL prášku do pečiva (alebo na špičku noža sódy BB)

½ ČL jemnej morskej soli

150 ml plnotučného mlieka

30 g cukru

60 g kukuričnej múky

150 g masla 

2 vajcia

150 g hustej kyslej smotany

Potrebné príslušenstvo:

convEGGtor

rošt z nehrdzavejúcej ocele

kameň na pečenie

teplomer na okamžité odčítanie teploty

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg najskôr zapálime drevné uhlie  a vajíčko zohrejeme spolu s convEGGtorom a nerezovým roštom. na teplotu 200°C.

2. Kým sa vajíčko nahrieva, odrežeme si kukuričné klasy a múku s práškom do pečiva  preosejeme spolu so soľou a dôkladne osiatu ju odložíme bokom.

3. Kukuricu privedieme do varu vo veľkom hrnci spolu  s mliekom a cukrom  a potom stíšime oheň, vmiešame kukuričnú múku a miešame približne 10 minút, pokým sa kukurica uvarí.

4. Panvicu následne odstavíme z ohňa a kukuričnú zmes necháme približne 5 minút chladnúť. Kým kukurica chladne, roztopíme si cca 100 gramov masla. Ďalším extra maslom vymastíme 1-litrový pekáč. 

5. Do kukuričnej zmesi po jednom postupne vmiešame vajíčka, potom postupne primiešame kyslú smotanu, múku so soľou a rozpustené maslo. Nakoniec cesto uložíme v rovnomernej vrstve na pekáč.

PRÍPRAVA

1. Studený kameň na pečenie umiestnime do Big Green Egg a položíme naň pekáč s chlebom. Poklop zeleného vajíčka dobre uzavrieme a lyžicový chlieb takto pečieme približne 30 minút, pokým jeho stred nedosiahne teplotu 85 °C. Teplotu môžeme priebežne merať teplomerom na okamžité odčítanie teploty. Tesne pred dopečením chleba rozpustíme i zvyšných 50 gramov masla.

2. Hotový chlieb vyberieme z vajíčka a pokvapkáme ho rozpusteným maslom. Chlieb podávame vlažný a konzumujeme ho priamo z pekáča lyžicou, alebo si oddelíme na tanier samostatný kus. 

Dobrú chuť!