Už ste niekedy počuli o Jerk kurati? Jamajské Jerk kurča je obľúbené jedlo, ktoré ponúka zaujímavú škálu korenín a chutí. Jedlo pochádza z Jamajky a vyžaduje marinovanie kuracích častí vo farebnom zmesi bylín a korenín.Náš recept je koncipovaný podľa soulovej divy a gurmánky Shirmany Rousovej, ktorá kurča marinuje až 24 hodín. Následne ho pripraví na panvici v zelenom vajíčku Big Green Egg. Inak si to už ani neviete predstaviť, je tak?

CHOD: HLAVNÉ JEDLO

KATEGÓRIA: MÄSO, HYDINA

TECHNIKA: SMAŽENIE, GRILOVANIE

KUCHYŇA: KARIBIK

ÚROVEŇ: JEDNODUCHÁ

DOBA PRÍPRAV: 15 MIN.

DOBA VARENIA: 1 HOD. 10 MIN

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 1 HOD. 25 MIN:

PORCIE: 4-6

INGREDIENCIE:

Kurča

1½ kg vykostených kuracích stehienok

40 ml octu

3 limetky

1 červená španielska chilli paprička

5 čerstvých byliek petržlenu

Marináda

1 červená cibuľa

5 strúčikov cesnaku

2 červené španielske chilli papričky

1-2 cm koreň zázvoru (1 polievková lyžica strúhaného)

60 ml sójovej omáčky

1½ lyžice trstinového cukru

1 ČL mletej škorice

1 ČL mletého muškátového orieška

¼ ČL mletých klinčekov

½ lyžičky soli

Požadované príslušenstvo:

convEGGtor

rošt z nehrdzavejúcej ocele

liatinová panvica

PREDPRÍPRAVA

1. Kuracie stehná vložíme do veľkej misky a zalejeme ich po vrch studenou vodou. Následne  pridáme ocot. Kuracie stehná vo vode dobre umyjeme, vodu vylejeme a mäso scedíme.

2. Na prípravu marinády: ošúpeme a nakrájame si cibuľu a cesnak. Chilli papričku rozpolíme, zbavíme stopiek a semiačok a dužinu nakrájame nadrobno. Očistíme a nastrúhajte i koreň zázvoru.  Následne všetky ingrediencie na prípravu marinády spolu dobre zmiešajte, prípadne všetko spolu dohladka rozmixujeme.

3. Kurča vložíme do uzatvárateľného plastového sáčku, zalejeme pripravenou marinádou, zmiešame, uzatvoríme a necháme v chladničke 24 hodín marinovať.

PRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg najskôr zapálime drevné uhlie a následne vajíčko spolu s convEGGtorom a nerezovým roštom zohrejeme na teplotu 190°C. Marinované kuracie stehná vyberieme z chladničky a vložíme ich do misy.

2. Liatinovú panvicu umiestnime na rošt a poukladáme na ňu kuracie stehná. Na kurča nalejeme marinádu, ktorá nám ostala v miske. Poklop vajíčka zatvoríme a kuracie stehná grilujeme/smažíme 45 až 50 minút, pokým nie sú pekne mäkké a zlatisté. Počas grilovania stehienka na panvici občas pootočíme, pričom po každom úkone poklop zeleného vajíčka zatvoríme. Kým sa mäsko pripravuje, rozpolíme limetky a vložíme ich do panvice s kuracím mäsom. Z chilli papričky odrežeme stonku, zbavíme jadierok a nakrájame na tenké kolieska. Z petržlenovej vňate oberieme lístky a nasekáme ju nadrobno.

3. Panvicu s hotovým mäsom vyberieme z Big Green Egg a položíme ju na ohňovzdornú podložku na stôl. Vrch ozdobíme čili papričkou a petržlenovou vňaťou. Podávajte podľa preferencie napríklad s kukuričným chlebom alebo inou obľúbenou prílohou.

Dobrú chuť!