Maková bábovka „gugelhupf” s pomarančovou polevou

Gugelhupf obsahuje mak a pomarančový džús a výborne hodí na raňajky, či ako chutný dezert s nádychom nostalgie z detskch čias. Prípravou v Big Green Egg to chutnému koláčiku na kráse a chuti neuberie!

CHOD: dezert

KATEGÓRIA: múčnik

TECHNIKA VARENIA: pečenie

KUCHYŇA: nemecká

ÚROVEŇ: jednoduchá

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 55 min.

PORCIE: 8-10

POTREBNÉ INGREDIENCIE:

100 g zmäknutého masla 

4 vajcia

80 + 20 g cukru

50 g hladkej múky 

½ sáčku prášku do pečiva

100 g mandľovej múky

1 citrón v bio kvalite

50 g maku

mlieko podľa potreby

NA POLEVU:

20 ml pomarančového džúsu

100 g preosiateho práškového cukru

Potrebné príslušenstvo:

• konvektor

PRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s konvektorom a antikorovým roštom zohrejeme vajíčko na teplotu 180 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, vymastíme maslom malú formu na bábovku.

2. Následne oddelíme žĺtky od bielkov. Zmäknuté maslo vymiešame s 80 g cukru a do zmesi zašľaháme žĺtky. Múku zmiešanú s práškom do pečiva a mandľovú múku zamiešame do vaječnej žĺtkovej zmesi. Nakoniec pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a zomletý (alebo celý) mak. Ak je cesto príliš husté, rozriedime ho mliekom na polotekutú konzistenciu. Bielka vyšľaháme na sneh a zašľaháme do neho aj 20 g práškového cukru. Sneh pred pečením opatrne zamiešame do pripraveného makového cesta.

3. Cesto nalejeme do vymastenej formy na bábovku, položíme na rošt a poklop vajíčka zatvoríme. Bábovku gugelhupf pečieme približne 35 minút dozlatista.

4. Po stanovenom čase vyberte formu z vajíčka a koláč preklopíme na mriežku, kde ho necháme poriadne vychladnúť.

5. Kým sa  gugelhupf chladí, za stáleho miešania zohrejeme na panvici preosiaty práškový cukor s pomarančovým džúsom. Polevou polejeme vychladnutým Gugelhupfom, ktorý môžeme ozdobiť jemnými hoblinkami z pomaranča (bio).

Dobrú chuť!

TIP: v prípade, že nám nevadia kalórie navyše, podávame bábovku s čerstvým bobuľovým či sezónnym ovocím a pravou šľahačkou.