Elenkin fajnový tvarohový a makový závin

Autor4 roky pred 686

Obľúbené0

Elenkin fajnový tvarohový a makový závin

Ingrediencie cesto:

400 g múka špaldová polohrubá
100 g múka špaldová celozrnná
3 dl mandľové mlieko
100g - 150g kokosového cukru (podľa chuti)
1 kocka čerstvého droždia alebo domáci kvások
1 dl slnečnicového oleja
štipka soli

Ingrediencie plnka:

220 g mletého mak
2 balenia tvarohu
1 hrsť sušených hrozienok
1 dl rumu na hrozienka
90 -150 g kokosového cukru (podľa chuti)
2 čl pomarančovú kôry
1 dl mandľového mlieka
1 žĺtko na potretie

Predpríprava:

Najskôr si s láskou pripravými domáci kvások alebo do misky pomrvíme celú kocku droždia, pridáme lyžičku cukru a múky a asi 1,5 dcl teplého mandľového mlieka. Prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme nakysnúť. Do väčšej misky pridáme dobre preosiatu múku, pridáme cukor, soľ a olej. Následne pridáme so múky podkysnutý kvások a zvyšné mlieko, ktoré pomaly k tejto mase dolievame a vypracúvame zmes na jemné cesto, ktoré necháme cca pol hodinu prikryté utierkou nakysnúť.

Nachystáme si makovú plnku: Mlieko povaríme v hrnci s cukrom, pomletý mak a postrúhanú pomarančovú kôru. Dobre premiešame a necháme vychladnúť. Po vychladnutí pridáme za hrsť sušených hrozienok aspoň 1 hodinu marinovaných v rume, premiešame a odložíme k použitiu.

Tvarohový a makový závin pečený v zelenom vajíčku Big Green Egg

Nachystáme so tvarohovú plnku: Do misky vysypeme tvarom, pridáme 1 čajovú lyžičku nastrúhanéj pomarančovej kôry a za hrsť sušených hrozienok aspoň 1 hodinu marinovaných v rume, premiešame a odložíme k použitiu.

Pripravíme si papier na pečenie, z ktorého si vystrihneme kruh o priemere kruhu kameňa na pečenie.

Príprava:

Cesto si rozdelíme na dve pomerne rovnaké časti. Na pomúčenej doske každé cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 5 mm v tvare obdĺžnika (radšej menší obdĺžnik a nechať dobre nakysnúť) a rovnomerne nanesieme potrieme jeden pripravenou makovou plnkou a druhý tvarohovou plnkou. Po nanesení plnky cesto po krajoch ovinieme do rámu a zvinieme do závinu. Preložíme na pripravený vystrihnutý papier na pečenie. Povrch jemne potrieme pripraveným rozmiešaným žĺtkom a necháme ešte chvíľu nakysnúť.

Medzitým si zapálime s pomocou LOOFTLIGHTERa drevné uhlie. Predtým však si násypku drevného uhlia v ohnisku zeleného vajíčka Big Green Egg naplníme do plna. Necháme chvíľku drevné uhlie na voľno tlieť a následne vložíme do vajíčka convEGGtor s kameňom na pečenie a necháme akumulovať a teplotu vyhriať na 200 °C.

Po nakysnutí potretých závinov tieto preložíme do 200 °C vyhriateho zeleného vajíčka Big Green Egg priamo na kameň na pečenie a pečieme cca 25 - 30 minút. Pred vybratím skontrolujeme vpichom špajdle. Ak už maková nelepí, vyberáme a dobrú chuť!

TIP: použite liatinový pekáč veľký "skillet," do ktorého na pečiaci papier položte záviny. Pekáč udrží rozťahujúce sa záviny a tieto sa nerozteču, resp. toľko nepopraskajú.

Tvarohový a makový závin pečený v zelenom vajíčku Big Green Egg

... tento tvarohový chutil fakt skvele :)

Tvarohový a makový závin pečený v zelenom vajíčku Big Green Egg

Podobné produkty

Elenkin fajnový tvarohový a makový závin

BIG GREEN EGG

Nastavenia

Navigácia

Vyhľadať