Grilovaný indiánsky tomahawk z bravčového mäsa so zeleninou

Už ste niekedy ochutnali mäsový tomahawk? Túto indiánsku zbraň totiž pripomína bravčový rezeň z rebierok s dlhou kosťou, ktorá porcii dodáva vzhľad povestnej vojenskej sekery indiánov. V našom recepte upravenom pre zelené vajíčko Big Green Egg, sme sa rozhodli pre dvojité tomahawky. A nakoľko ich grilovanie trvá o niečo dlhšie ako grilovanie klasického tomahawku, získajú porcie mäsa na Vašom tanieri extra lahodnú chuť. Podávame s obľúbenou grilovanou zeleninou.

CHOD: hlavné jedlo

KATEGÓRIA: mäso, zelenina

TECHNIKA VARENIA: grilovanie

KUCHYŇA: -

ÚROVEŇ: jednoduchá

DOBA PRÍPRAVY: 20 min.

DOBA VARENIA: 20 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 40 min. 

PORCIE: 4

POTREBNÉ INGREDIENCIE

2 dvojité kúsky rebierok - tomahawky

1 byľka tymiánu

1 byľka rozmarínu

2 strúčiky cesnaku

2 lyžice olivového oleja

ZELENINA

12 výhonkov zelenej špargle

2 veľké cibule

2 červené sladké papriky (špicaté)

2  sladké žlté papriky (špicaté)

Požadované príslušenstvo:

• liatinový rošt
• teplomer s okamžitým načítaním teploty
  
  

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko následne zahrejte spolu s liatinovým roštom na teplotu 210 ° C.

2. Bravčové tomahawky vyberieme z chladničky. Z byliniek pooberáme lístky, ktoré nadrobno nasekáme. Očistíme a najemno nasekáme cesnak. Pripravené bylinky a cesnak pridáme do olivového oleja a poctivo votrieme na rebierka.

3. Zo špargle poodkrajujeme tvrdé konce, cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky asi 2 cm hrubé.

PRÍPRAVA

1. Tomahawky osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a umiestnime na gril, spolu so sladkou špicatou paprikou. Tomahawky grilujeme približne 3 minútky, potom pootočíme a grilujeme ďalšie 3 minútky. Potom mäso obrátime a grilujeme rovnakým spôsobom aj z opačnej strany. Papriky grilujeme približne 6-8 minút, pričom ich počas grilovania pravidelne otáčame, aby ich koža sčernela rovnomerne z každej stravy. Po každom úkone poklop vajíčka dobre uzatvoríme.

2. Teplomerom skontrolujeme teplotu jadra mäsa, ktorá by mala dosiahnuť 70 ° C.  Ak je teplota nižšia, počkáme na dosiahnutie správnej 70 ° C teploty a v prípade pripaľovania mäsa rebierka ešte príležitostne otáčame. Po ugrilovaní povyberáme jednotlivé ingrediencie z vajíčka Big Green Egg bokom, do pripravenej nádoby.

3. Na rošt položíme kúsky zelenej špargle aj nakrájanú cibuľu. Špargľu i cibuľu grilujeme približne 5 minút a v polovici času grilovania ich otočíme na druhú stranu. Zo sladkej špicatej papriky odstráňte stopky, zlúpeme kožu a povyberáme semienka.

4. Nakoniec zo zeleného vajíčka vyberieme ugrilované kúsky špargle a cibuľu, ktorú podávame spolu s grilovanou paprikou s bravčovými tomahawkami.

Dobrú chuť!