Údený losos z Big Green Egg je právom hitom. Môžete údiť celú jeho stranu alebo si pripraviť naše chutné lososové jednohubky. Kúsky lososa marinujte 2 hodiny v lahodnej marináde na báze sójovej omáčky, následne položte na namočený céder určený na údenie na grile vášho vajíčka. Doska rybu ochráni pred priamym ohňom z drevného uhlia a navyše mu dodá jemnú vôňu. V neposlednom rade budú lososové jednohubky pekne vyzerať pri podávaní. Keď toto jedlo ochutnáte, budete si ho chcieť pripravovať stále!

CHOD: snack, predjedlo

KATEGÓRIA: mäso, pečivo

TECHNIKA VARENIA: grilovanie, nepriame varenie

KUCHYŇA: anglická

ÚROVEŇ: stredná 

DOBA PRÍPRAVY: 45 min.

DOBA VARENIA: 1 hod. 45 min.

CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 2 hod. 25 min. 

PORCIE: 10-12

POTREBNÉ INGREDIENCIE:

400 g filetu z lososa bez kože 

2 jarné cibuľky

1 červená španielska chilli paprička

1/3 limetky

2 byľky koriandra

100 ml sójovej omáčky 

1 lyžička wasabi pasty

10 plátkov nakladaného zázvoru 

1 polievková lyžica majonézy (prípadne japonskej majonézy kewpie) 

Potrebné príslušenstvo:

• drevená grilovacia doska
• digitálny teplomer s okamžitým načítaním teploty

PREDPRÍPRAVA

1. Filet z lososa nakrájame na 10 kociek podobnej veľkosti. Jarnú cibuľku nakrájame na tenké krúžky. Stonku a semienka z chilli papričky vyberieme a zvyšok papričky tiež nakrájame na tenké krúžky. Limetku nakrájame na plátky, lístky z jednej byľky čerstvého koriandra najemno nakrájame.

2. Na prípravu marinády: zmiešame spolu sójovú omáčku a wasabi pastu. Približne 10 krúžkov jarnej cibuľky a čili papričiek ponecháme bokom ( v chladničke na neskoršie použitie) a zvyšok zmiešame s plátkami limetky, nadrobno nasekaným koriandrom a všetko spolu pekne zmiešame na marinádu, v ktorej opácujeme kocky lososa. Následne necháme marinovať v chladničke približne 2 hodiny.

PRÍPRAVA

1. Drevenú grilovaciu dosku pred údením namočíme na minimálne 30 minút do väčšieho množstva vody. Potom v zelenom vajíčku big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s roštom necháme vajíčko rozohriať na teplotu 170 ° C.

2. Na namáčanú osušenú grilovaciu dosku položíme kocky lososa a vložíme na roštdo vajíčka. potom poklop vajíčka Big Green Egg zatvoríme a lososové jednohubky necháme údiť približne 8-10 minút, pokým nedosiahnu teplotu jadra 55 ° C. (teplotu môžeme zmerať pomocou digitálneho teplomera). Kým sa lososové jednohubky údia, poodtŕhame lístky aj z druhej byľky koriandra a nakrájajte ich na tenké prúžky. Plátky zázvoru necháme odkvapkať.

3. Grilovaciu dosku vyberieme z Big Green Egg a polejeme ich pripravenou majonézou.  Nakoniec ozdobíme odloženými kúskami chilli papričky a jarnej cibuľky, nakladaným zázvorom a koriandrom.

Dobrú chuť!